Saftig Saffranskaka

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke.
I en annan bunke: Vispa ihop strösocker och ägg tills det blir poröst. Jag brukar använda elvisp ett par minuter.
Sikta ner ungefär hälften av mjölblandningen i bunken med ägg och socker. Ta i lite i taget och vispa försiktigt ihop med elvispen, eller en ballongvisp.
Häll i det smälta smöret, vaniljpulver, havssalt och mjölk. Tillsätt resten av mjölet genom att sikta ner det. Vispa försiktigt med elvispen tills du har en jämn smet.
Mortla saffran med 1 tsk strösocker.
Häll över i bunken och vispa ihop.
Smörj en sockerkaksform (2 liter) med smör och bröa med ströbröd.
Häll ner smeten i formen. Använd en slickepott för att få ut all smet från bunken.
Grädda saffranskakan i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter (tiden kan variera beroende på vad du har för ugn).
Öppna efter 30 minuter och snurra på formen så den sida som varit längst in nu är längst ut.
Kolla kakan efter 40 minuter med en potatissticka eller gaffel. Det ska inte fastna mycket smet på stickan, men är det lite så gör det ingenting. Hellre lite för kladdig än för torr brukar jag tänka.
Låt sockerkakan svalna i formen. Lägg sedan på en tallrik och vänd på den så kakan trillar ut på tallriken.