Go Back
saftiga kanelbullar recept

Saftiga Kanelbullar

Gott recept på saftiga kanelbullar som tar cirka 3,5-4 timmar att baka hemma.
Receptet ger cirka 30 kanelbullar.
Skriv ut recept
5 av 5 stjärnor från 2 personer
Förberedelse 3 timmar 50 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 4 timmar

Ingredienser
  

Deg

  • 150 gram rumstempererat smör
  • 50 gram färsk jäst
  • 14-15 dl vetemjöl special 900 gram
  • 5 dl kall standardmjölk 3%
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk kardemummakärnor mortlade
  • 1 tsk malen kanel
  • 0,5 tsk havssalt

Fyllning

  • 200 gram rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 0,5 dl mald kanel
  • 1,5 tsk vetemjöl
  • 2 krm havssalt

Sockerlag

  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker

Garnering

  • 1 ägg till pensling
  • Pärlsocker

Instruktioner
 

Fyllning:

  • Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke tills du har en jämn smet som är bredbar. Ställ åt sidan.

Deg:

  • Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Blanda tills jästen löst upp sig.
  • Tillsätt mortlad kardemumma, mald kanel, tärnat smör, strösocker, salt. Rör runt.
  • Tillsätt lite i taget av vetemjölet och knåda degen i cirka 15 minuter i bakmaskin eller 20-25 minuter för hand tills den släpper från kanterna i bunken.
  • Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en stor rektangel (cirka 30x60 cm).
  • Bred på fyllningen över hela degen och vik sedan på mitten (längs långsidan).
  • Kavla den ihopvikta degen lite lätt.
  • Skär degen i 1 cm remsor längs kortsidan. Snurra ihop till en fin bulle (se instruktioner med bilder längre ner för hur man snurrar en kanelbulle).
  • Lägg över bullarna på en plåt med bakplåtspapper med ett bra mellanrum. 
  • Lägg över en bakduk och låt jäsa i cirka 1,5-2 timmar (tiden kan variera beroende på hur varmt det är i köket).
  • Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme) när det är 20-30 minuter kvar av jästiden.

Garnering:

  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter tills de får en fin färg. Under tiden bullarna gräddas förbereder du sockerlagen.

Sockerlag:

  • Blanda ihop vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan sjuda ett par minuter tills sockerkristallerna försvunnit. 
  • Häll över i en skål och pensla direkt bullarna med sockerlagen när du tagit ut dem från ugnen.
  • Låt svalna innan du flyttar bullarna från plåten.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook