Zucchinipasta

Tärna zucchinin och lägg över i en skål.
Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek schalottenlöken och vitlöken tills den mjuknar och får lite färg.
Häll i den tärnade zucchinin, samt lite mer olivolja, salt och svartpeppar. Stek tills zucchinin mjuknar och krymper något (tar cirka 20 minuter). Häll på mer olivolja vid behov, det ska inte vara torrt i stekpannan.
Lägg över zucchinin och löken i en skål och ställ åt sidan.
Medans zucchinin steks, förbered resten. Tärna baconen, grovriv parmesanosten, finriv citronskalet och pressa ut citronjuice.
Sätt på en kastrull med saltat vattnet till pastan.
Stek baconen på medelvärme tills den får lite färg.
Häll i den stekta zucchinin/löken. Rör runt.
Häll i pastan i det kokande vattnet. Se till att spara 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
Tillsätt creme fraiche, vispgrädde, finrivet citronskal, citronjuice, parmesanost & pastavatten. Låt puttra tills allt blandats ordentligt och såsen tjocknat till sig lite.
Häll zucchinisåsen över pastan och vänd runt med en tång.
Servera direkt med riven parmesanost, pinjenötter och färsk persilja på toppen. Lite nymalen svartpeppar är också gott!