Go Back
–+ servings
asiatisk nudelsallad

Asiatisk Nudelsallad

En god och fräsch sallad med nudlar, grönsaker, tofu, jordnötter, koriander och asiatisk dressing.
Receptet tar cirka 1 timma att laga och ger 4 portioner.
Skriv ut recept
5 av 5 stjärnor från 5 personer
Förberedelse 30 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 300 gram risnudlar
  • 150 gram sockerärtor
  • 150 gram böngroddar
  • 4 salladslökar
  • 3 morötter
  • Olivolja till stekning

Krispig Tofu

  • 200 gram tofu
  • 4 msk majsmjöl
  • 1,4 tsk salt
  • Chiliflingor
  • Olivolja till stekning

Dressing

  • 2 msk färskpressad limesaft
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk riven ingefära färsk
  • 0,5 röd chili

Topping

  • Grovhackade jordnötter
  • 1 kruka/knippe färsk koriander

Instruktioner
 

  • Kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en mixer tillsammans med resten av ingredienserna till dressingen. Mixa tills du har en slät dressing.
  • Grovhacka jordnötterna och dra loss bladen på koriandern. Lägg åt sidan.
  • Skölj grönsakerna ordentligt.
  • Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare. Lägg åt sidan i en skål.
  • Skär salladslöken och sockerärtorna i strimlor. Lägg i skålen med morötterna.
  • Koka upp vatten till nudlarna. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten. Lägg i en stor skål eller tillbaka i kastrullen för att spara disk.
  • Värm upp en stekpanna på medelvärme med 1-2 msk olivolja.
  • Fräs sockerärtorna, salladslöken, böngroddarna och morötterna i några minuter. Blanda samman med nudlarna.
  • Häll dressingen över nudelsalladen och blanda ordentligt.
  • Blanda majsstärkelse och salt i en skål. Skär tofun i tärningar. Lägg tofun i majsstärkelsen och bland runt tills den är helt täckt.
  • Stek tofun i rikligt med olivolja tills den får en gyllenbrun färg och blir krispig. Strö över lite chiliflingor och stek 1-2 minuter till.
  • Lägg upp nudelsalladen i skålar. Toppa med krispig tofu, koriander och hackade jordnötter.

Anteckning

Om alla som du ska bjuda salladen på gillar koriander så kan du blanda in den med nudlarna innan du lägger upp i skålar.
Jag gillar personligen att lägga koriandern på toppen då jag tycker det ser snyggt ut vid servering. Så är det bara att blanda runt själv innan man äter.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook