Avokadosoppa med Räkor & Jalapeno
Gott och enkelt recept på avokadosoppa med räkor och jalapeno. God att servera både varm och kall, gärna tillsammans med lite färskt bröd och smör.
Ingredienser
- 3 stora avokado
- 8 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl hackad koriander
- 1 msk limejuice
- 1 tsk strösocker
- 0,5-1 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar kan uteslutas
Räkor
- 300 gram handskalade räkor
- 1 färsk jalapeno
- 1 msk limejuice
Instruktioner
- Finhacka jalapeno och låt räkorna rinna av.
- Blanda samman räkor och jalapeno med 1 msk limejuice i en skål. Täck över och ställ in i kylskåpet.
- Koka upp 8 dl vatten och en buljongtärning i en större kastrull.
- Tillsätt vispgrädde och creme fraîche. Rör runt.
- Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i mindre bitar och hacka koriandern.
- Lägg över avokadon och koriandern i kastrullen tillsammans med limejuice, strösocker, salt och cayennepeppar.
- Låt koka upp och ta sedan av kastrullen från plattan. Mixa slät med en stavmixer.
- Ställ tillbaka på plattan och koka ihop ett par minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller limejuice.
- Häll upp i skålar och toppa med räkorna. Servera direkt!
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook