Citronmuffins
Citronmuffins är perfekt fikabröd som går snabbt att baka. Det är mycket gott och är omtyckt av både vuxna och barn som gillar sötsyrliga smaker.
Ingredienser
- 100 gram smält smör
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 dl socker
- 1 dl mjölk
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 stor citron rivet skal och saft
- 8-10 stora muffinsformar
- Lemoncurd
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll i socker. Vispa tills det blir pösigt.
- Vispa i äggen och blanda sedan i vaniljsocker, citronsaft, citronskal och mjölk.
- Blanda ner bakpulver och mjöl i smeten. Rör om ordentligt.
- Fyll muffinsformarna med smet tills de är 3/4 fulla.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter för stora formar eller cirka 10-12 minuter för mindre formar.
- Låt svalna och bre alternativt på ett lager lemoncurd på toppen innan servering.
Anteckning
Om du hellre vill ha en klick lemon curd inne i muffinsen så gör du följande:
Fyll 1 cm av muffinsformarna med smet. Klicka ut cirka 1 tsk lemon curd och fyll formarna med mer smet tills de är 3/4 fulla.
Notera att det finns en risk att lemon curden faller ner till botten av muffinsen. Det blir ändå gott, men kan göra att muffinsen får ett hål i mitten.
Jag tycker personligen att det är godare att bre på ett lager lemon curd i efterhand.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook