Vill du laga goda och saftiga citronmuffins? Muffins är alltid gott, speciellt om de har en både söt och syrlig smak av citron.

Citronmuffins är mycket enkelt att göra och passar utmärkt att servera med lite lemon curd på toppen. Nedan har du ett gott recept på citronmuffins som går snabbt att baka hemma.

Citronmuffins

Citronmuffins är perfekt fikabröd som går snabbt att baka. Det är mycket gott och är omtyckt av både vuxna och barn som gillar sötsyrliga smaker.

Skriv ut recept

4.56 av 5 stjärnor från 25 personer

Förberedelse 10

Tillagningstid 20

Total tid 30

Portioner -10 stora muffins

Ingredienser

100 gram smält smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 stor citron rivet skal och saft
8-10 stora muffinsformar
Lemoncurd

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll i socker. Vispa tills det blir pösigt.
Vispa i äggen och blanda sedan i vaniljsocker, citronsaft, citronskal och mjölk.
Blanda ner bakpulver och mjöl i smeten. Rör om ordentligt.
Fyll muffinsformarna med smet tills de är 3/4 fulla.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter för stora formar eller cirka 10-12 minuter för mindre formar.
Låt svalna och bre alternativt på ett lager lemoncurd på toppen innan servering.

Anteckning

Om du hellre vill ha en klick lemon curd inne i muffinsen så gör du följande:

Fyll 1 cm av muffinsformarna med smet. Klicka ut cirka 1 tsk lemon curd och fyll formarna med mer smet tills de är 3/4 fulla.

Notera att det finns en risk att lemon curden faller ner till botten av muffinsen. Det blir ändå gott, men kan göra att muffinsen får ett hål i mitten.

Jag tycker personligen att det är godare att bre på ett lager lemon curd i efterhand.

Recept av Christine Wedberg

Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!

Mer om citronmuffins

Ordet muffins kommer från det engelska ordet “muffin” som har ett okänt ursprung. Smeten för svenska muffins liknar sockerkaksmet och kan smaksättas på olika sätt.

Muffins har varit populärt i Sverige sedan slutet av 1990-talet då det börjades säljas på svenska caféer. Då kallades de oftast för “amerikanska muffins“.

Citronmuffins är en variant av muffins som är smaksatt med citron. Det är en mycket populär variant som är både syrlig och söt i smak.

Har du testat mitt citronmuffins recept? Lämna gärna en kommentar!

Citronmuffins med Lemon Curd