• Strö över lite salt och svartpeppar över fiskfiléerna. Ställ åt sidan.
• Skala & koka potatisen tills den blir mjuk. Ställ åt sidan.

Citron- & dillsås:

• Smält smöret till såsen i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet.
• Tillsätt mjölk, vispgrädde och fond. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, vispa och låt puttra tills såsen tjocknar.
• Häll ner citronjuice, finrivet citronskal och finhackad dill.
• Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Duchessepotatis:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll av potatisen i ett durkslag och värm upp vispgrädde och smör i en kastrull.
• Pressa potatisen genom en potatispress eller lägg i potatisen i vispgrädde- och smörblandningen och mosa med en potatisstöt. Rör runt tills du har en slät potatismos.
• Rör i äggulor och tillsätt sedan lite i taget av mjölken tills du får en lagom krämig konsistens (den ska inte vara för lös).
• Smaka av med salt och vitpeppar.
• Spritsa ut moset längs kanten av en ugnsform. 

Fiskgratäng:

• Skär fisken i mindre bitar och lägg i mitten av ugnsformen. Häll såsen över fisken (häll inte över potatisen).
• Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen har en gyllene färg på toppen.
• Ta ut och toppa med räkor, färsk dill och citron.
• Servera direkt.