Fiskgratäng

Fiskgratäng kan göras på lite olika sätt men min görs med fisk, duchessepotatis och en krämig citron- & dillsås. Innan servering garnerar jag med massa räkor, färsk dill och citron för att ge gratängen det där lilla extra!

Här har du mitt favoritrecept på fiskgratäng som tar cirka 1,5 timma att laga hemma.

Tips för att lyckas med fiskgratäng

Innan du börjar handla och laga din fiskgratäng så finns det några saker som är bra att tänka på. Nedan har du några tips för att lyckas med receptet: 

Val av fisk

Till detta recept rekommenderar jag antingen Alaska pollock filé eller torskfilé.

Jag brukar använda vildfångad Alaska pollock då det är en nyttig fisk som inte heller är så dyr. Den har även liknande konsistens och smak som torskfilé.

Använder du fryst fisk (som jag gjorde), låt den tina upp ordentligt innan du börjar med receptet.

Val av potatis

När du ska göra duchessepotatis rekommenderar jag att köpa en mjölig potatissort. 

Använd ekologisk citron

Eftersom du ska använda citronskalet i såsen så rekommenderar jag att köpa ekologisk citron. Citron är väldigt besprutad så se till att köpa ekologisk för att undvika rester av bekämpningsmedel i maten.

Fiskgratäng med eller utan räkor

Om man vill garnera sin fiskgratäng med räkor eller inte är helt upp till dig.

Det är en smaksak och jag gillar personligen att äta min fiskgratäng tillsammans med räkor.

fiskgratäng

Fiskgratäng

Gott och enkelt recept på fiskgratäng som tar cirka 1,5 timma att laga hemma.
För att lyxa till det lite extra, garnera gärna med massa färska räkor, dill och citron innan servering.
4.91 av 5 stjärnor från 11 personer
Förberedelse 1 timme
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme 30 minuter
Portioner 4 -6 portioner

Ingredienser
  

  • 600 gram alaska pollock filéer
  • Salt & svartpeppar

Duchessepotatis

  • 1 kg mjölig potatis
  • 25 gram smör
  • 1,5 dl standardmjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 2 äggulor
  • 0,5-1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Dill- & citronsås

  • 25 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl standardmjölk
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 msk finhackad dill
  • Citronzest från en halv citron + 1-2 msk citronjuice
  • 1 msk hummerfond
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Garnering

  • 150 gram färska räkor
  • Färsk dill
  • Citron

Instruktioner
 

  • Strö över lite salt och svartpeppar över fiskfiléerna. Ställ åt sidan.
  • Skala & koka potatisen tills den blir mjuk. Ställ åt sidan.

Citron- & dillsås:

  • Smält smöret till såsen i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet.
  • Tillsätt mjölk, vispgrädde och fond. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, vispa och låt puttra tills såsen tjocknar.
  • Häll ner citronjuice, finrivet citronskal och finhackad dill.
  • Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Duchessepotatis:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Häll av potatisen i ett durkslag och värm upp vispgrädde och smör i en kastrull.
  • Pressa potatisen genom en potatispress eller lägg i potatisen i vispgrädde- och smörblandningen och mosa med en potatisstöt. Rör runt tills du har en slät potatismos.
  • Rör i äggulor och tillsätt sedan lite i taget av mjölken tills du får en lagom krämig konsistens (den ska inte vara för lös).
  • Smaka av med salt och vitpeppar.
  • Spritsa ut moset längs kanten av en ugnsform. 

Fiskgratäng:

  • Skär fisken i mindre bitar och lägg i mitten av ugnsformen. Häll såsen över fisken (häll inte över potatisen).
  • Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen har en gyllene färg på toppen.
  • Ta ut och toppa med räkor, färsk dill och citron.
  • Servera direkt.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

Steg-för-steg instruktioner

1. Strö lite salt och peppar över fisken. Lägg åt sidan.

Skala och koka potatisen tills den blir mjuk. Ställ åt sidan.

kokande potatis i kastrull

2. Smält smöret till såsen. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet.

Tillsätt mjölk, vispgrädde och fond. Låt puttra tills såsen tjocknar. Häll i citronjuice, finrivet citronskal och finhackad dill. 

Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

citron och dillsås i kastrull

3. Häll av potatisen från kastrullen och värm upp vispgrädde och smör (använd samma kastrull för att spara disk).

smör och vispgrädde i kastrull

4. Pressa potatisen genom en potatispress eller lägg i potatisen och mosa med en potatisstöt.

mosad potatis i kastrull

5. Blanda tills du har en slät potatismos. Rör ner äggulorna. 

potatismos i kastrull med äggula

6. Häll i lite i taget av mjölken tills du får en lagom krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

potatismos i kastrull

6. Spritsa ut moset längs kanten av en ugnsform.

spritsad potatismos i form

7. Skär fisken i mindre bitar och lägg i mitten av formen.

fiskbitar i form

8. Häll såsen över fisken (OBS: inte över potatisen).

fiskgratäng

9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter (200 grader) tills den har en gyllene färg på toppen.

nygräddad fiskgratäng

10. Ta ut och garnera med räkor, dill och citron. Servera direkt!

fiskgratäng med räkor och citron

Mer om fiskgratäng

Fiskgratäng är en typ av gratäng som görs med fisk, potatis och sås. Vanligtvis en krämig sås smaksatt med citron och dill.

Gratäng med fisk serveras vanligtvis som en huvudrätt, medans en gratäng med potatis och grönsaker serveras som ett tillbehör. Samma sak gäller en gratäng med kött, den serveras också vanligtvis som en huvudrätt.

Köp fisk och räkor som är MSC-märkt

För att veta om fisken och räkorna är hållbart fiskade så titta om de har en MSC-märke på förpackningen. Då har den ett blått och vitt märke med en fisk där det står “MSC”.

Serveringstips

Jag brukar servera min fiskgratäng med massa räkor på toppen, samt färsk dill och citron.

En fräsch sallad är även gott till fiskgratäng!

fiskgratäng

Fler recept på gratäng


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept