Blanda ihop ägg, senap, soja, bikarbonat, salt och vitpeppar i en skål.

Finhacka löken och lägg i en bunke tillsammans med fläskfärs och ströbröd.

Häll ner senapsblandningen i bunken och blanda runt ordentligt tills du har en jämn smet.

Låt smeten stå i 15-20 minuter.

Forma till biffar och lägg på tallrik.

Värm upp en stekpanna med lite matolja på hög värme. Stek biffarna så de får en fin yta på båda sidorna.

Sänk värmen, lägg i en generös klick smör och stek tills biffarna är genomstekta. Skeda smöret över biffarna samtidigt som de steks.

Lägg över biffarna på en tallrik och täck över. Låt vila i 10 minuter innan servering.

Servera direkt!