Huevos Rancheros
Ett gott och enkelt recept på huevos rancheros med en hemmagjord salsa.Detta recept ger 2-4 portioner, beroende på om du serverar 1 eller 2 tortillas per portion.
Ingredienser
- 4 ägg
- 4 små majstortillas
Salsa
- 2 tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 1 grön paprika
- 1 röd chilifrukt
- 3 msk olivolja
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 1-2 krm cayennepeppar kan uteslutas
Garnering
- Färsk koriander
- 1 avokado
Instruktioner
- Finhacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
- Hacka tomaterna i mindre bitar och finhacka chilin. Lägg åt sidan.
- Värm upp olivolja i en stekpanna.
- Fräs lök, vitlök och paprika i ett par minuter.
- Tillsätt tomat och chili. Stek 1-2 minuter.
- Krydda med salt, cayennepeppar och tomatpuré. Blanda ordentligt och låt fräsa ett par minuter.
- Under tiden steker du äggen. Värm upp en stekpanna med olivolja och stek äggen i omgångar.
- Lägg över äggen på en tallrik och täck med folie så de håller sig varma.
- I samma stekpanna kan du värma upp tortillabröden.
- Lägg upp tortillabröden på tallrikar, bre på ett lager av salsan och toppa med stekt ägg, skivad avokado och koriander.
Anteckning
Om du förbereder och skivar avokadon lite tidigare, pressa över limejuice så den inte blir brun när den ligger framme.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook