Huevos Rancheros är en klassisk rätt från det mexikanska köket som serveras till frukost eller lunch.

Det är en vegetariskt maträtt som består av ett tortillabröd som toppas med en hemmagjord salsa och stekt ägg.

Ibland läggs även tillagade svarta bönor till i receptet, samt olika toppings som avokado och koriander.

Här har du mitt favoritrecept på huevos rancheros som är både gott och enkelt att laga hemma.

Huevos Rancheros

Ett gott och enkelt recept på huevos rancheros med en hemmagjord salsa.

Detta recept ger 2-4 portioner, beroende på om du serverar 1 eller 2 tortillas per portion.

Skriv ut recept

4.67 av 5 stjärnor från 3 personer

Förberedelse 15

Tillagningstid 20

Total tid 35

Portioner -4 portioner

Ingredienser

4 ägg
4 små majstortillas

Salsa

2 tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 grön paprika
1 röd chilifrukt
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1-2 krm cayennepeppar kan uteslutas

Garnering

Färsk koriander
1 avokado

Instruktioner

Finhacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
Hacka tomaterna i mindre bitar och finhacka chilin. Lägg åt sidan.
Värm upp olivolja i en stekpanna.
Fräs lök, vitlök och paprika i ett par minuter.
Tillsätt tomat och chili. Stek 1-2 minuter.
Krydda med salt, cayennepeppar och tomatpuré. Blanda ordentligt och låt fräsa ett par minuter.
Under tiden steker du äggen. Värm upp en stekpanna med olivolja och stek äggen i omgångar.
Lägg över äggen på en tallrik och täck med folie så de håller sig varma.
I samma stekpanna kan du värma upp tortillabröden.
Lägg upp tortillabröden på tallrikar, bre på ett lager av salsan och toppa med stekt ägg, skivad avokado och koriander.

Anteckning

Om du förbereder och skivar avokadon lite tidigare, pressa över limejuice så den inte blir brun när den ligger framme.

Recept av Christine Wedberg

Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!

Mer om huevos rancheros

Huevos rancheros är en rätt från Mexiko som kan ätas till frukost, lunch eller brunch.

Den görs med tortillabröd som toppas med en hemmagjord salsa gjord på tomater, lök, paprika och chili. Utöver salsa serveras rätten även med ett stekt ägg och ibland tillagade svarta bönor.

Huevos rancheros översätts till “eggs ranch-style” på engelska. Vem som uppfann rätten är idag oklart, men uttrycket huevos rancheros går tillbaka till 1901.

Det finns en liknande rätt som kallas för “huevos divorciados”, där två tortillabröd med ägg serveras på en tallrik med två olika salsasåser på toppen.

Kan man lägga till svarta bönor?

Ja, det är även en klassisk ingrediens i huevos rancheros. Se då till att skölja av bönorna ordentligt och stek sedan upp dem innan du mosar på ett lager på tortillabrödet.

Hur serverar man huevos rancheros?

Huevos rancheros äts till frukost, oftast med ett eller två tortillabröd på tallriken. Först lägger man på ett lager av mosade svarta bönor (om man använder det), hemmagjord salsa och ett stekt ägg på toppen.

Man kan även börja med att lägga på ägget för att sedan toppa med salsan.

Extra toppings som avokado och koriander kan även läggas på precis innan servering. Det är även gott med lite fräsch pico de gallo på toppen.

Hur förvarar man rester?

Förvara allt separat. Salsan i en lufttät burk i kylskåpet och tortillabröd i en brödpåse.

Har du skivad avokado över så kan jag rekommendera att pressa över lite färskpressad limejuice så den inte blir brun. Lägg även avokadon separat i en lufttät burk i kylskåpet.

Har du testat mitt huevos rancheros recept? Lämna gärna en kommentar!

Huevos Rancheros