Ta fram en skål och fyll den med vatten (det ska vara tillräckligt för att täcka päronen) och blanda ner 1 msk citronjuice. Detta är för att päronen inte ska bli bruna.

Skala päronen och lägg direkt över i skålen.

Koka upp 1,5 liter vatten och 4 dl strösocker i en kastrull.

Lägg i skalade päron, stjärnanis, kanelstång och 1,5 msk citronjuice. Låt sjuda i 5-6 minuter och vänd på päronen. Låt sjuda i 5-6 minuter till.

Ta av kastrullen från plattan och häll i 3 cl cognac. Rör runt försiktig och låt svalna.

Ta upp päronen, skär på mitten och kärna ur. Servera direkt.