Kyckling Röd Curry
Gott och enkelt recept på kyckling röd curry med thailändsk äggplanta, långbönor och bambuskott.Receptet tar under en timma att laga hemma och ger cirka 4-6 portioner mat.
Ingredienser
- 800 gram kycklinglårfile
- 6 dl kokosmjölk
- 4 msk thailändsk röd currypasta
- 3 msk fisksås
- 2-3 msk palmsocker
- 100 gram yardlong beans långbönor eller haricot verts
- 200 gram thailändsk äggplanta
- 30 blad thaibasilika
- 5 kaffirlimeblad
Garnering:
- 1 röd chili
Instruktioner
- Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar.
- Värm upp hälften av kokosmjölken i en gryta eller wokpanna på medelhög värme.
- Tillsätt röd currypasta och rör runt. Låt sjuda tills det får en lite tjockare konsistens.
- Lägg i kycklingen och låt sjuda i 5 minuter.
- Klipp bönorna i 2-3 cm långa bitar och skär den thailändska äggplantan i mindre klyftor. Skölj av bambuskotten i ett durkslag.
- Häll i resten av kokosmjölken i grytan och sänk värmen något.
- Tillsätt bambuskott, kaffirlimeblad, palmsocker, fisksås, bönor och thailändsk äggplanta.
- Blanda runt och låt sedan sjuda i 10-15 minuter tills kycklingen är klar.
- Under tiden kokar du riset.
- När kycklingen är klar blandar du ner 30 blad thailändsk basilika.
- Rör runt och servera direkt tillsammans med ris och 1-2 tunna skivor röd chili.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook