Kyckling Röd Curry

Kyckling röd curry, även känt som “Gaeng Phed Gai”, är en av mina favoriträtter från det thailändska köket. Det är en god och smakrik gryta med kyckling, röd curry, grönsaker och kokosmjölk.

Detta är ett traditionellt recept från Thailand där jag använder grönsker som bambuskott, thailändsk äggplanta och långbönor. Hursomhelst, vissa thailändska recept använder kabochapumpa istället för thailändsk äggplanta.

Tips för att lyckas med kyckling röd curry

Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Här har du några tips för att lyckas med gaeng phed gai:

Köp thailändska ingredienser

När det kommer till thailändsk mat så rekommenderar jag alltid att köpa thailändska ingredienser.

Det viktigaste i detta recept är att du köper thailändsk röd currypasta, samt thaibasilika. Ett plus i kanten är om du hittar färska kaffirlimeblad, annars går torkade också bra.

Du kan köpa thailändska ingredienser i asiatiska mataffärer.

Använd kycklinglårfilé

När det kommer till grytor använder jag nästan alltid kycklinglårfilé. Det blir nämligen mycket godare och saftigare jämfört med om du använder t.ex. kycklingfilé.

Thailändsk äggplanta eller kabochapumpa

Det är inte alltid som det finns thailändsk äggplanta i asiatiska mataffärer. Ibland måste man ha tur eller fråga personalen om de kan beställa in det.

Skulle du inte hitta thailändsk äggplanta så kan du byta ut det mot kabochapumpa. Det blir också gott!

Låt grytan sjuda

För att undvika torr kyckling så är det viktigt att du låter grytan sjuda och inte koka. Låt sjuda tills kycklingen är färdig.

Servera kyckling röd curry med thailändskt jasminris

Man kan såklart servera med vilket ris man vill, men jag tycker det blir godast tillsammans med thailändskt jasminris. Det är även det mest traditionella valet till denna thailändska maträtt.

Se också till att du sköljer riset ordentligt i kallt vatten innan du tillagar det. Detta gör man för att minska mängden arsenik som finns naturligt i riset.

Ingredienser

  • 800 gram kycklinglårfile
  • 6 dl kokosmjölk
  • 4 msk thailändsk röd currypasta
  • 3 msk fisksås
  • 2-3 msk palmsocker
  • 100 gram yardlong beans (långbönor) eller haricot verts
  • 200 gram thailändsk äggplanta
  • 30 blad thaibasilika
  • 5 kaffirlimeblad

Garnering:

  • 1 röd chili

Steg-för-steg instruktioner

1. Värm upp hälften av kokosmjölken på medelhög värme i en gryta eller wokpanna. Tillsätt thailändsk röd currypasta och blanda runt.

Låt sjuda tills det får en tjockare konsistens.

kokosmjölk och röd curry i wokpanna

2. Tillsätt skuren kycklinglårfilé. Låt sjuda i 5 minuter.

kyckling i sås

3. Skölj bambuskotten.

skölja bambuskott

4. Skär den thailändska äggplantan i mindre klyftor och klipp bönorna till 2-3 cm långa bitar.

skära thailändsk aubergine

5. Häll i resten av kokosmjölken och sänk värmen något. Tillsätt bambuskott, kaffirlimeblad, palmsocker, fisksås, bönor och thailändsk äggplanta.

Blanda runt och låt sjuda i cirka 15 minuter tills kycklingen är klar. Under tiden förbereder du riset.

kyckling röd curry med thailändsk aubergine

6. Tillsätt blad av thailändsk basilika och rör runt. Servera direkt tillsammans med jasminris.

röd curry med thailändsk basilika
thai röd curry

Kyckling Röd Curry

Gott och enkelt recept på kyckling röd curry med thailändsk äggplanta, långbönor och bambuskott.
Receptet tar under en timma att laga hemma och ger cirka 4-6 portioner mat.
5 av 5 stjärnor från 7 personer
Förberedelse 20 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 50 minuter
Portioner 4 -6 portioner

Ingredienser
  

  • 800 gram kycklinglårfile
  • 6 dl kokosmjölk
  • 4 msk thailändsk röd currypasta
  • 3 msk fisksås
  • 2-3 msk palmsocker
  • 100 gram yardlong beans långbönor eller haricot verts
  • 200 gram thailändsk äggplanta
  • 30 blad thaibasilika
  • 5 kaffirlimeblad

Garnering:

  • 1 röd chili

Instruktioner
 

  • Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar.
  • Värm upp hälften av kokosmjölken i en gryta eller wokpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt röd currypasta och rör runt. Låt sjuda tills det får en lite tjockare konsistens.
  • Lägg i kycklingen och låt sjuda i 5 minuter.
  • Klipp bönorna i 2-3 cm långa bitar och skär den thailändska äggplantan i mindre klyftor. Skölj av bambuskotten i ett durkslag.
  • Häll i resten av kokosmjölken i grytan och sänk värmen något.
  • Tillsätt bambuskott, kaffirlimeblad, palmsocker, fisksås, bönor och thailändsk äggplanta.
  • Blanda runt och låt sedan sjuda i 10-15 minuter tills kycklingen är klar.
  • Under tiden kokar du riset.
  • När kycklingen är klar blandar du ner 30 blad thailändsk basilika.
  • Rör runt och servera direkt tillsammans med ris och 1-2 tunna skivor röd chili.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

Mer om kyckling röd curry

Gaeng Phed Gai är en av Thailands mest populära maträtter – både bland lokalbefolkningen och turister. Rätten görs med kyckling som tillagas i kokosmjölk, röd curry och grönsaker.

Den röda currypastan gör man traditionellt själv med hjälp av en stor mortel. Då mortlas ingredienser som thailändsk röd chili, vitlök, schalottenlök, galangal, thailändsk räkpasta, salt, limeblad, korianderrot och olika kryddor för att bli till en krämig currypasta.

Idag kan man dock köpa färdig röd currypasta i de flesta asiatiska mataffärer vilket gör rätten lite mer snabblagad. Se bara till att köpa thailändsk röd currypasta för att få till rätt smak – det är nämligen en av huvudingredienserna i denna maträtt.

När man lagar Gaeng Phed Gai så tillagas först currypastan tillsammans med kokosmjölk. Sedan tillsätter man kyckling, fisksås, socker, limeblad och grönsaker som bambuskott och thailändsk äggplanta.

Efter grytan sjudat och kyckling är klar så tillsätter man thailändsk basilika som ger det där lilla extra. Det är viktigt att man köper thailändsk basilika och inte vanlig, då det bidrar mycket till smaken.

Gaeng Phed Gai äts vanligtvis i en skål tillsammans med ångat ris, samt tunna skivor av röd chili på toppen.

kyckling röd curry

Har du testat mitt recept på kyckling röd curry? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept