Kycklingsallad
Gott, fräscht & enkelt recept på kycklingsallad med smak av soltorkade tomater och parmesanost. Receptet tar cirka 30-40 minuter att laga hemma och ger 4-6 portioner kycklingsallad.
Ingredienser
- 1 grillad kyckling
- 1 kruka basilika cirka 2 dl grovhackad
- 2 avokado
- 250 gram pasta gärna fusilli
- 250 gram små tomater
- 100 gram romansallad
- 50 gram ruccolasallad
- 0,5 rödlök
- 0,5 gurka
- 95 gram soltorkade tomater avrunnen vikt
- 1 tsk färskpressad citronjuice
Dressing:
- 1 dl olivolja extra virgin
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1 krm salt
- Nymalen svartpeppar
Tillbehör:
- Grovriven parmesanost
Instruktioner
- Koka upp pastan enligt instruktionerna på paketet. Häll av i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt svalna.
- Skär gurkan i mindre bitar, finhacka rödlöken, skär tomaterna i halvor och tärna avokadon. Lägg i en stor skål eller kastrull och häll över 1 tsk citronjuice. Blanda runt.
- Skär romansalladen i mindre bitar. Lägg över i ett durkslag tillsammans med ruccolan och tvätta ordentligt. Låt rinna av.
- Rensa kycklingen och lägg över kycklingbitarna i skålen.
- Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg över i skålen.
- Blanda ner salladen och pastan. Rör runt ordentligt tills allt är jämnt fördelat.
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en skål. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Häll dressingen över salladen och blanda runt.
- Servera direkt, gärna garnerat med lite grovriven parmesanost samt extra riven parmesan vid sidan av.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook