Go Back
–+ servings

Papoutsakia

En klassisk maträtt från Grekland som är uppskattad av både stora och små.
Detta recept ger 4 portioner med 2 auberginehalvor var. Vill man servera papoutsakian med t.ex. stekt potatis eller potatisklyftor i ugn så räcker receptet till 6-8 portioner.
Skriv ut recept
4.50 av 5 stjärnor från 2 personer
Förberedelse 30 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 30 minuter
Portioner 4 -6 portioner

Ingredienser
  

  • 4 auberginer
  • 300 gram köttfärs
  • 1 gul lök finhackad
  • 2 vitlöksklyftor finhackade
  • 1 burk hela tomater 400 gram
  • 2 msk rödvinsvinäger eller rött vin
  • 1 krm kanel
  • 1 krm malen nejlika
  • 1 krm socker
  • 1 msk oregano torkad
  • 1 msk timjan torkad
  • 2 msk hackad persilja
  • 50 gram parmesan riven
  • 100 gram fetaost
  • 4 msk olivolja

Bechamelsås

  • 50 gram smör
  • 1 dl mjöl
  • 2 äggulor
  • 5 dl mjölk rumstempererad
  • 50 gram parmesan riven
  • 1 krm muskot
  • 1 krm salt

Instruktioner
 

  • Aubergine
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skär auberginen på mitten och ta bort stjälken.
  • Lägg halvorna på en plåt med bakplåtspapper eller folie. Skär ett kryss i varje halva utan att punktera skalet.
  • Ringla över 3 msk olivolja och krydda med lite oregano, salt och peppar.
  • Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter tills de mjuknar.
  • Ta ut från ugnen och gröp ur köttet. Lägg i en skål och ställ åt sidan (det ska användas till såsen).
  • Fyll halvorna med såsen/fyllningen, häll på bechamelsåsen och strö över smulad fetaost. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de får en gyllene färg.
  • Sås/fyllning
  • Värm upp en stekpanna med 1 msk olivolja.
  • Fräs finhackad lök och vitlök.
  • Tillsätt timjan, oregano, nejlika, kanel och socker.
  • Fräs löken och kryddorna i cirka 4-5 minuter. Rör runt med jämna mellanrum.
  • Tillsätt färsen och stek några minuter.
  • Tillsätt rödvinsvinäger/rött vin och låt alkoholen avdunsta.
  • Häll i de hela tomaterna på burk och dela dem med hjälp av en stekspade i stekpannan. Låt sjuda i cirka 15 minuter tills vätskan minskar.
  • Blanda ner köttet från auberginerna.
  • Ta bort stekpannan från plattan och blanda ner 50 gram riven parmesanost och 2 msk hackad persilja. Rör runt ordentligt.
  • Fyll auberginehalvorna med fyllningen. Toppa med bechamelsås och smulad fetaost.
  • Bechamelsås
  • Värm upp en kastrull på medelvärme. Smält 50 gram smör.
  • Vispa ner 1 dl mjöl (häll i lite i taget). Rör runt tills det är fritt från klumpar.
  • Vispa ner mjölken (häll i 1 dl i taget). Vispa tills det blandats samman med smöret och mjölet.
  • Rör runt i kastrullen med jämna mellanrum så mjölken inte bränner fast i botten.
  • Ta av kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
  • Tillsätt 50 gram riven parmesanost, 2 äggulor, 1 krm salt och 1 krm muskot.
  • Använd bechamelsåsen på toppen av de fyllda auberginehalvorna (innan du lägger på fetaosten).
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook