Påskpavlova

Ett gott, enkelt och sött recept på påskpavlova. Det tar cirka 1 timma och 20 minuter att baka och ger 6 portioner (ett "stekt marängägg" var).

För att göra marängen så är det bra att använda en kökstermometer för att hålla koll på temperaturen.

Skriv ut recept

4.50 av 5 stjärnor från 2 personer

Förberedelse 30

Tillagningstid 50

Total tid 1 20

Portioner portioner

Ingredienser

Marängbotten

▢ 3 äggvitor
▢ 3,5 dl socker
▢ 1 tsk färskpressad citronjuice

Garnering

▢ Lemon curd
▢ Vispgrädde
▢ Chokladägg gärna pastellfärgade

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa samman alla ingredienser till marängen i en värmetålig skål som är helt fri från fett.
Värm upp över ett sjudande vattenbad (ställ skålen över en kastrull med lite sjudande vatten i botten). Rör runt hela tiden tills marängen når 55-60 grader.
Ta av från plattan och vispa med elvisp på medelhastighet tills marängen svalnat.
Spritsa ut 6 st runda små marängbottnar som sitter ihop i en ring på en plåt med bakplåtspapper.
Spritsa ut en ring/kant på varje botten så de får en form som liknar ett fågelbo.
Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda i 45 minuter till.
Ta ut plåten och låt marängen svalna helt.
Fyll marängnästena med vispad grädde. Gör en grop i grädden och klicka ut en matsked lemoncurd.
Dekorera med chokladägg.

Anteckning

När du gör maräng så är det viktigt att du använder en skål som är helt fri från fett. Det får inte heller vara en minsta lilla droppe äggula i smeten.

Jag använder pastellfärgade chokladägg från märket Anthon Berg i detta recept.

Recept av Christine Wedberg