Mixa digestivekexen i en matberedare eller krossa och smula med händerna.

Smält smöret och blanda samman med kaksmulorna.

Tryck ut kak- och smörblandningen i botten av en springform (cirka 25 cm i diameter).

Ställ in i frysen i 30 minuter.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten (5-10 minuter).

Gröp ur passionsfrukterna och lägg över i en finmaskad sil över en skål.

Pressa med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt (spara fruktköttet och kärnorna till passionsfruktsspegeln).

Häll passionsfruktjuicen i en kastrull tillsammans med socker. Låt sjuda i 1 minut.

Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg över i blandningen. Rör runt till de löst upp sig i den varma vätskan. Ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa grädden fluffig (OBS inte för hård). Häll i lite i taget av juiceblandningen och rör runt försiktigt.

Bred ut moussen i formen och ställ in i kylen 1 timme.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten (5-10 minuter).

Mixa 2 passionsfrukter med 2 dl vatten. Sila bort fruktköttet och kärnorna. Eller använd 2 dl färdig passionsfruktjuice.

Häll över vätskan i en kastrull tillsammans med strösocker (använder du färdig passionsfruktsjuice behöver du inte lägga till socker).

Låt sjuda 30 sekunder och ta sedan av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i den varma vätskan.

Blanda runt tills gelatinbladen löst upp sig och häll sedan ner fruktköttet och kärnorna som blev över från de 10 passionsfrukterna du använde till moussen.

Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Häll blandningen över moussen. Låt stelna i kylen.

Garnera med passionsfrukter och citronmeliss innan servering.