Passionsmoussetårta är en perfekt tårta att baka när man är sugen på något sötsyrligt. Min tårta görs med endast 6 ingredienser utan färdigköpt passionsfruktsjuice för att undvika onödiga tillsatser.
Här har du mitt favoritrecept på passionsmoussetårta som tar cirka 1,5 timma att baka hemma!
Tips för att lyckas med passionsmoussetårta
Innan du beger dig till mataffären för att handla och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på.
Här har du några tips för att lyckas med passionsmoussetårta:
Använd mogna passionsfrukter
Det är enkelt att veta om passionsfrukterna är mogna eller inte. Omogen frukt har ett slätt skal som sedan skrumpnar ihop när de är mogna och redo att ätas.
Frukterna ska dock inte vara för skrumpna så de blivit gamla och torkat ut. Det kan man veta genom vikten på passionsfrukterna.
Om frukterna är väldigt lätta så kan det vara ett tecken på att fruktköttet och kärnorna torkat ut.
Färdig passionsfruktsjuice eller passionsfrukter + vatten
I min tårta använder jag 2 passionsfrukter mixat (med stavmixer) med 2 dl vatten som jag sedan silar för att göra en ”egen passionsfruktjuice”.
Det smakar inte samma som färdig men är mycket nyttigare utan alla tillsatser.
Du kan alltså välja själv om du vill köpa färdig eller göra egen. Om du väljer att köpa färdig i mataffären så behöver du inte lägga till extra strösocker i passionsfruktsspegeln.
Låt tårtan stelna ordentligt i kylskåpet
För att tårtan ska bli så bra som möjligt så är det viktigt att du låter den stelna ordentligt i kylskåpet.
Jag brukar låta den stå ett par timmar innan servering, men det går även bra att förbereda den dagen innan.
Se bara till att du täcker över den ordentligt och att du inte har något i kylskåpet som luktar starkt.
Om man har t.ex. en halv lök i kylskåpet som ligger helt öppet så kan tårtan få lukt och smak av löken. Se till att förvara allt sånt som luktar i lufttäta burkar.
Var försiktig när du tar bort kanten på formen
Beroende på hur länge du låtit tårtan stå och stelna i kylskåpet så kan det hända att passionsfruktsspegeln kan gå sönder lite när du tar bort kanten på springformen.
Var väldigt försiktig och ta det långsamt. Märker du att den fastnar så kan du ta en kniv för att lossa den från kanten.
Passionsmoussetårta
Ingredienser
Botten
- 250 gram digestivekex
- 100 gram smör
Passionsfruktsmousse
- 4 gelatinblad
- 10 passionsfrukter cirka 1,5 dl juice
- 1 dl strösocker
- 4 dl vispgrädde
Passionsfruktsspegel
- 3 gelantinblad
- 2 hela passionsfrukter + 2 dl vatten + 2 msk strösocker eller 2 dl färdig passionsfruktsjuice
- Kärnor & fruktkött från 10 passionsfrukter
Garnering
- Passionsfrukt
- Citronmeliss
Instruktioner
Botten:
- Mixa digestivekexen i en matberedare eller krossa och smula med händerna.
- Smält smöret och blanda samman med kaksmulorna.
- Tryck ut kak- och smörblandningen i botten av en springform (cirka 25 cm i diameter).
- Ställ in i frysen i 30 minuter.
Passionsfruktsmousse:
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten (5-10 minuter).
- Gröp ur passionsfrukterna och lägg över i en finmaskad sil över en skål.
- Pressa med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt (spara fruktköttet och kärnorna till passionsfruktsspegeln).
- Häll passionsfruktjuicen i en kastrull tillsammans med socker. Låt sjuda i 1 minut.
- Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg över i blandningen. Rör runt till de löst upp sig i den varma vätskan. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Vispa grädden fluffig (OBS inte för hård). Häll i lite i taget av juiceblandningen och rör runt försiktigt.
- Bred ut moussen i formen och ställ in i kylen 1 timme.
Passionsfruktsspegel:
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten (5-10 minuter).
- Mixa 2 passionsfrukter med 2 dl vatten. Sila bort fruktköttet och kärnorna. Eller använd 2 dl färdig passionsfruktjuice.
- Häll över vätskan i en kastrull tillsammans med strösocker (använder du färdig passionsfruktsjuice behöver du inte lägga till socker).
- Låt sjuda 30 sekunder och ta sedan av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i den varma vätskan.
- Blanda runt tills gelatinbladen löst upp sig och häll sedan ner fruktköttet och kärnorna som blev över från de 10 passionsfrukterna du använde till moussen.
- Ställ åt sidan och låt svalna lite.
- Häll blandningen över moussen. Låt stelna i kylen.
- Garnera med passionsfrukter och citronmeliss innan servering.
1. Lägg kexen i en matberedare och mixa tills du har små smulor.
2. Smält smöret i en kastrull och blanda samman med kaksmulorna.
3. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (cirka 25 cm i diameter). Ställ in i frysen i 30 minuter.
Passionsfruktsmousse:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Gröp ur passionsfrukterna i en finmaskad sil över en skål. Rör runt och pressa med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Spara kärnorna och fruktköttet till passionsfruktsspegeln.
3. Häll vätskan i en kastrull och tillsätt socker. Låt sjuda i 1 minut.
4. Ta av kastrullen från plattan, krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg över i kastrullen. Rör runt tills de löst upp sig.
Låt svalna (jag brukar hälla över i en skål för att det ska gå snabbare).
5. Vispa grädden fluffig.
6. Blanda försiktigt ner passionsfruktsblandningen (lite i taget) med en sked.
7. Rör runt tills du har en jämn passionsmousse.
8. Bred ut moussen i formen. Täck över och ställ in i kylskåpet i 1 timma.
Passionsfruktsspegel:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. OBS: Om du använder färdig passionsfruktsjuice kan du hoppa över det här steget.
Mixa 2 passionsfrukter med 2 dl vatten. Sila bort kärnorna och fruktköttet.
2. Häll vätskan i en kastrull tillsammans med 2 msk strösocker (använder du färdig passionsfruktsjuice behöver du inte lägga till socker). Blanda runt och låt sjuda i 30 sekunder.
3. Ta av från plattan och blanda ner gelatinbladen (krama ur vätskan först). Rör runt tills de löst upp sig och blanda sedan ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna du använde till moussen.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
4. Häll blandningen i formen över moussen. Ställ in i kylskåpet och låt svalna ett par timmar.
Ta ut precis innan servering och garnera med passionsfrukter och citronmeliss. Servera direkt.
Mer om passionsmoussetårta
Passionsmoussetårta är en variant av moussetårta. Vanligaste varianten är nog chokladmoussetårta som görs på vit eller mörk choklad.
Hursomhelst, det finns även moussetårtor med t.ex. hallon, mango, jordgubb och apelsin.
Min passionsmoussetårta görs med cirka 14-15 passionsfrukter för mycket smak och utan färdigköpt passionsfruktsjuice för att undvika onödiga tillsatser i tårtan.
Eftersom jag använder många passionsfrukter i detta recept så rekommenderar jag att göra tårtan när det är rabatt på passionsfrukter, annars kan det bli rätt dyrt!
Kan man förbereda tårtan dagen innan?
Ja, det går bra!
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!