Lägg jästen i en skål och tillsätt fingervarmt vatten. Rör runt tills jästen löst upp sig.

Tillsätt salt, socker och lite i taget av mjölet. Rör runt och knåda sedan till en deg.

Knåda i ungefär 10 minuter tills du har en lättarbetad deg.

Lägg degen på en mjölad yta. Dela i cirka 15 bitar och rulla till bollar.

Lägg över en bakduk och låt vila i 10 minuter.

Kavla ut bollarna till ett runt bröd (cirka 15 cm i diameter).

Lägg den utkavlade degen mellan två bakdukar och låt jäsa i 1,5 timma.

Sätt ugnen på högsta grad 250-275 grader. 

Låt ugnen stå på högsta temperatur i en kvart innan du gräddar bröden.

Vänd försiktigt på bröden (så undersidan är uppåt) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Var väldigt försiktig så du inte gör något hål i bröden.

Baka i ugnen tills bröden reser sig. Vänta några sekunder och vänd på bröden med en stekspade. Baka 2 minuter till. 

Ta ut bröden (de ska inte ha färg) och lägg direkt mellan bakdukar (annars kan de bli hårda). Låt svalna mellan bakdukarna.

Servera direkt och frys in de bröd som blir över.