Potatispaj

Skala potatisen. Lägg i en kastrull med saltat vatten.
Koka potatisen tills den nästan är klar. Den ska inte vara för hård och inte heller helt tillagad då den kommer tillagas ytterligare i ugnen.
Häll av vattnet och låt svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. Tryck ut i en form (cirka 25 cm i diameter) och nagga med en gaffel.
Grädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut och sänk värmen till 175 grader.
Hacka löken och finhacka vitlöken. Stekt med lite olja tills den blir genomskinlig och börjar få färg.
Skiva potatisen, finhacka persiljan och smula fetaosten. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.
Varva potatis, stekt lök, persilja, ost och kapris i formen. Häll över äggstanningen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter tills pajen får en fin färg på toppen och fyllningen stelnat.
Ta ut och låt svalna något. Servera gärna med en fräsch sallad och lite färsk persilja på toppen.