Pumpasoppa
Detta recept tar endast 30 minuter att laga och ger 4 portioner pumpasoppa.Servera pumpasoppan som en förrätt eller till huvudrätt tillsammans med ett gott och färskt bröd.
Ingredienser
- 500 gram butternutpumpa
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl vatten
- 1 tärning kyckling- eller grönsaksbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl vitt vin
- 2 msk olivolja
- 1-1,5 msk pressad citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Garnering
- Olivolja extra virgin
- Rostade pumpafrön
Instruktioner
- Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skala pumpan och skär i mindre bitar.
- Värm upp en stekpanna med olivolja på medel värme.
- Fräs lök, vitlök och pumpa i några minuter. Häll över i en stor kastrull.
- Tillsätt buljong och vitt vin. Låt koka i cirka 15 minuter under lock tills pumpan blivit mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Häll i grädde och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Häll upp i skålar och garnera med olivolja och pumpafrön.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook