Salmorejo
En god och kall soppa som är perfekt att servera till lunch eller middag under sommaren.Här har du ett traditionellt recept som ger cirka 2-4 portioner. 2 större portioner eller 4 mindre portioner.
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 100 ml olivolja extra virgin
- 200 gram lantbröd
- 1 vitlöksklyfta
- 2 hårdkokta ägg
- 100 gram serranoskinka
- 0,5-1 tsk salt
- Persilja till garnering
Instruktioner
- Koka två lagom hårdkokta ägg (äggulan ska inte vara rinnig).
- Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en matberedare. Mixa tomaterna tills det blir till en slät tomatsås.
- Sila tomaterna genom en sil för att ta bort skal och kärnor (blir godare).
- Rengör matberedaren och häll tillbaka den silade tomatsåsen.
- Dela brödet i mindre bitar och lägg i matberedaren.
- Skala vitlöken och lägg i matberedaren tillsammans med olivolja och salt.
- Mixa tills det blir en slät soppa.
- Skala äggen och skär i bitar.
- Skär serranoskinka i mindre bitar.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med ägg, serranoskinka och garnera med persilja.
- Servera och njut!
Anteckning
Det är viktigt att man silar soppan för att få till den där krämiga konsistensen som en riktig salmorejo cordobés ska ha. Den har en väldigt fin konsistens utan bitar.
I detta recept så är det även viktigt att välja bra tomater och olivolja. Använd en olivolja som är extra virgin, samt tomater som har mycket smak.
Ju bättre ingredienser du köper, desto godare kommer soppan smaka!
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook