Salmorejo – Spansk Tomatsoppa

Salmorejo, även känt som salmorejo cordobés på spanska, är en av mina favoritsoppor under sommaren. Det är en mycket smakrik tomatsoppa från Córdoba i Andalusien som serveras kall.

Här har du mitt favoritrecept på en traditionell salmorejo som tar cirka 30 minuter att laga.

Salmorejo

En god och kall soppa som är perfekt att servera till lunch eller middag under sommaren.

Här har du ett traditionellt recept som ger cirka 2-4 portioner. 2 större portioner eller 4 mindre portioner.

Skriv ut recept

4.67 av 5 stjärnor från 3 personer

Förberedelse 15 minuter minuter

Tillagningstid 15 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner 2 -4 portioner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 kg tomater
• 100 ml olivolja extra virgin
• 200 gram lantbröd
• 1 vitlöksklyfta
• 2 hårdkokta ägg
• 100 gram serranoskinka
• 0,5-1 tsk salt
• Persilja till garnering

Cook ModeFörhindra att din skärm slocknar

Instruktioner

 

• Koka två lagom hårdkokta ägg (äggulan ska inte vara rinnig).
• Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en matberedare. Mixa tomaterna tills det blir till en slät tomatsås.
• Sila tomaterna genom en sil för att ta bort skal och kärnor (blir godare).
• Rengör matberedaren och häll tillbaka den silade tomatsåsen.
• Dela brödet i mindre bitar och lägg i matberedaren.
• Skala vitlöken och lägg i matberedaren tillsammans med olivolja och salt.
• Mixa tills det blir en slät soppa.
• Skala äggen och skär i bitar.
• Skär serranoskinka i mindre bitar.
• Häll upp soppan i skålar och toppa med ägg, serranoskinka och garnera med persilja.
• Servera och njut!

Anteckning

Det är viktigt att man silar soppan för att få till den där krämiga konsistensen som en riktig salmorejo cordobés ska ha. Den har en väldigt fin konsistens utan bitar.

I detta recept så är det även viktigt att välja bra tomater och olivolja. Använd en olivolja som är extra virgin, samt tomater som har mycket smak.

Ju bättre ingredienser du köper, desto godare kommer soppan smaka!

Recept av Christine Wedberg

Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!

Dela på Facebook

Mer om salmorejo

Salmorejo kommer från staden Córdoba som ligger i Andalusien, södra Spanien. Soppan går tillbaka till 1800-talet men blev populär över hela landet under 1900-talet. Sedan dess har salmorejo varit en klassiker i det spanska köket.

I Spanien så är denna soppa så populär att man kan köpa den färdig i de flesta mataffärer. Hursomhelst, den smakar mycket bättre när man lagar den själv.

Med mitt recept får man en krämig och smakrik soppa som är perfekt att servera en varm sommardag.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!