Börja med degen.

Blanda mjöl, torrjäst, socker, salt och olja i en skål. Tillsätt fingervarm mjölk och blanda ordentligt.

Knåda degen tills den har en bra och fast konsistens. Slå ner den ett par gånger på bakbordet (det hjälper degen att bli fluffig).

Lägg tillbaka i skålen och låt jäsa i en timma under bakduk (den ska dubbla i storlek).

Under tiden gör du fyllningen.

Blanda tomater och lök i en mixer tills det blir en puré. Häll över i en skål och tillsätt köttfärs, salt och kryddor. Blanda väl, gärna med händerna.

Sila fyllningen genom en finmaskad kökssil med hjälp av en sked för att bli av med all vätska (detta är ett mycket viktigt steg).

Sätt ugnen på 200 grader.

Mjöla ditt bakbord och dela degen i bitar. Bitarna ska vara ungefär lika stora som pingisbollar när de är rullade.

Kavla ut degen tills de är cirka 0,5 cm tjocka. Se till att mjöla bordet och kaveln med jämna mellanrum så degen inte fastnar.

Lägg ungefär en matsked av fyllningen i mitten av degen och tryck ihop i varje hörn av den runda degen så det ser ut som en fyrkant i form.

Lägg pajerna på en plåt klädd med bakplåtspapper och smord med lite olja.

Baka pajerna i ungefär 12 minuter i mitten av ugnen tills de får en gyllene färg.

Servera direkt.