Sparrissoppa
Gott och enkelt recept på grön sparrissoppa. God att servera med räkor på toppen, samt lite färskt bröd vid sidan av.
Ingredienser
- 500 gram grön sparris
- 3-4 schalottenlökar
- 5-6 dl vatten beroende på hur tjock soppa du vill ha
- 5 dl vispgrädde
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 dl vitt vin
- 1,5 tsk citronjuice
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Till servering:
- 300 gram skalade räkor
Instruktioner
- Skölj och ansa sparrisen. Skär av topparna och lägg åt sidan.
- Skär resten av sparrisen i mindre bitar.
- Värm upp en stekpanna. Ringla i lite olivolja och stek sparristopparna tills de får färg.
- Strö över en nypa flingsalt och blanda runt. Lägg över i en skål och låt stå fram till servering.
- Skala och grovhacka schalottenlöken. Fräs i lite olivolja tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan.
- Koka upp 5-6 dl vatten i en kastrull tillsammans med kycklingbuljongen. Lägg i sparrisen (förutom topparna) och låt koka i 4-5 minuter under lock.
- Tillsätt den stekta löken, vispgrädde och vitt vin. Låt koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter.
- Mixa med stavmixer. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
- Häll upp sparrissoppan i skålar och toppa med skalade räkor och de stekta sparristopparna. Servera direkt.
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook