Skip to Content

Sparrissoppa med Räkor

Sparrissoppa med Räkor

Vill du laga en god och krämig sparrissoppa till middag? Här har du mitt favoritrecept som endast tar 30 minuter att laga hemma.

En enkel sparrissoppa med grön sparris som smaksätts med vitt vin, citronjuice, salt och peppar. Den serveras även med stekta sparristoppar och handskalade räkor för det där lilla extra.

Tips för att lyckas med sparrissoppa

Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkerna nedan. Här har du några tips för att lyckas med grön sparrissoppa:

Ansa sparrisen

Jag skär alltid bort den nedersta delen av sparrisen då den oftast är rätt trådig. Något som kan vara svårt att mixa bort med en stavmixer.

Jag har testat både och, och det blir helt klart godast med ansad sparris!

Använd 5-6 dl vatten

Ha i 5-6 dl vatten beroende på hur tjock sparrissoppa du vill ha.

Jag brukar köra på 6 dl vatten, men du kan alltid börja med 5 för att sedan tillsätta en extra dl om du vill ha den lite rinnigare.

Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice

Eftersom vi alla har olika smaklökar så rekommenderar jag att smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.

I min sparrissoppa brukar jag ha 1,5 tsk citronjuice, samt 1 krm salt och 1 krm svartpeppar – vilket jag tycker är lagom.

Servera din sparrissoppa med stekta sparristoppar & räkor

Soppan blir mycket god och lite mer matig när man garnerar med stekta sparristoppar och räkor på toppen innan servering.

Det är även gott att servera med lite färskt bröd och smör vid sidan av.

sparrissoppa recept
Serveringsstorlek: 4 portioner

Sparrissoppa

Förberedelse: 10 Minuter
Tillagning: 20 Minuter
Total tid: 30 Minuter

Gott och enkelt recept på grön sparrissoppa. God att servera med räkor på toppen, samt lite färskt bröd vid sidan av.

Ingredienser

  • 500 gram grön sparris
  • 4 schalottenlökar
  • 5-6 dl vatten (beroende på hur tjock soppa du vill ha)
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 dl vitt vin
  • 1,5 tsk citronjuice
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Till servering:

  • 300 gram skalade räkor

Instruktioner

  1. Skölj och ansa sparrisen. Skär av topparna och lägg åt sidan.
  2. Skär resten av sparrisen i mindre bitar.
  3. Värm upp en stekpanna. Ringla i lite olivolja och stek sparristopparna tills de får färg.
  4. Strö över en nypa flingsalt och blanda runt. Lägg över i en skål och låt stå fram till servering.
  5. Skala och grovhacka schalottenlöken. Fräs i lite olivolja tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan.
  6. Koka upp 5-6 dl vatten i en kastrull tillsammans med kycklingbuljongen. Lägg i sparrisen (förutom topparna) och låt koka i 4-5 minuter under lock.
  7. Tillsätt den stekta löken, vispgrädde och vitt vin. Låt koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter.
  8. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
  9. Häll upp sparrissoppan i skålar och toppa med skalade räkor och de stekta sparristopparna. Servera direkt.

Steg-för-steg instruktioner

1. Ansa sparrisen.

ansa sparris

2. Skär av topparna. Lägg åt sidan.

skär av toppar

3. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Lägg åt sidan (inte blandat med topparna).

skära sparris i mindre bitar

4. Stek sparristopparna i lite olivolja på medelvärme i en stekpanna. Strö över lite flingsalt när de är färdigstekta, blanda runt och lägg över i en skål.

Låt stå fram till servering.

steka sparristoppar

5. Stek schalottenlöken i lite olivolja tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan.

steka schalottenlök

6. Koka upp vatten och buljong i en stor kastrull.

buljong i kastrull

7. Tillsätt sparrisen (inte topparna) och låt koka under lock i cirka 4-5 minuter.

sparris kokas i buljong

8. Häll i grädde, vin och schalottenlök. Låt koka upp och sedan puttra (utan lock) i cirka 10 minuter.

Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.

buljong, grädde, vin, sparris och lök i kastrull

9. Häll upp i skålar och toppa med räkor och de stekta sparristopparna. Servera direkt.

sparrissoppa med räkor

Mer om sparrissoppa

Förutom sparris så används vanligtvis grädde, vitt vin och en smakrik buljong för att laga en god sparrissoppa. Kryddor kan variera, men salt och peppar är rätt standard.

Ett recept på sparrissoppa kan göras med både vit och grön sparris. Mitt recept görs med grön sparris och smaksätts med salt, svartpeppar och färskpressad citronjuice.

Innan servering toppas sparrissoppan med stekta sparristoppar och handskalade räkor för det där lilla extra.

Kan man göra sparrissoppan vegetarisk?

Ja det kan man! Byt bara ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong och ta bort räkorna.

Förslag på garnering

Jag tycker sparrissoppan blir väldigt god och fräsch med stekta sparristoppar och handskalade räkor på toppen.

Man kan även testa att byta ut räkorna mot knaperstekt bacon. Det blir också gott!

grön sparrissoppa med räkor


Har du testat mitt recept på grön sparrissoppa? Lämna gärna en kommentar!


Skip to Recipe