Vill du laga en god och krämig sparrissoppa till middag? Här har du mitt favoritrecept som endast tar 30 minuter att laga hemma.
En enkel sparrissoppa med grön sparris som smaksätts med vitt vin, citronjuice, salt och peppar. Den serveras även med stekta sparristoppar och handskalade räkor för det där lilla extra.
Tips för att lyckas med sparrissoppa
Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkerna nedan. Här har du några tips för att lyckas med grön sparrissoppa:
Ansa sparrisen
Jag skär alltid bort den nedersta delen av sparrisen då den oftast är rätt trådig. Något som kan vara svårt att mixa bort med en stavmixer.
Jag har testat både och, och det blir helt klart godast med ansad sparris!
Använd 5-6 dl vatten
Ha i 5-6 dl vatten beroende på hur tjock sparrissoppa du vill ha.
Jag brukar köra på 6 dl vatten, men du kan alltid börja med 5 för att sedan tillsätta en extra dl om du vill ha den lite rinnigare.
Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice
Eftersom vi alla har olika smaklökar så rekommenderar jag att smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
I min sparrissoppa brukar jag ha 1,5 tsk citronjuice, samt 1 krm salt och 1 krm svartpeppar – vilket jag tycker är lagom.
Servera din sparrissoppa med stekta sparristoppar & räkor
Soppan blir mycket god och lite mer matig när man garnerar med stekta sparristoppar och räkor på toppen innan servering.
Det är även gott att servera med lite färskt bröd och smör vid sidan av.
Sparrissoppa
Ingredienser
- 500 gram grön sparris
- 3-4 schalottenlökar
- 5-6 dl vatten beroende på hur tjock soppa du vill ha
- 5 dl vispgrädde
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 dl vitt vin
- 1,5 tsk citronjuice
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Till servering:
- 300 gram skalade räkor
Instruktioner
- Skölj och ansa sparrisen. Skär av topparna och lägg åt sidan.
- Skär resten av sparrisen i mindre bitar.
- Värm upp en stekpanna. Ringla i lite olivolja och stek sparristopparna tills de får färg.
- Strö över en nypa flingsalt och blanda runt. Lägg över i en skål och låt stå fram till servering.
- Skala och grovhacka schalottenlöken. Fräs i lite olivolja tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan.
- Koka upp 5-6 dl vatten i en kastrull tillsammans med kycklingbuljongen. Lägg i sparrisen (förutom topparna) och låt koka i 4-5 minuter under lock.
- Tillsätt den stekta löken, vispgrädde och vitt vin. Låt koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter.
- Mixa med stavmixer. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
- Häll upp sparrissoppan i skålar och toppa med skalade räkor och de stekta sparristopparna. Servera direkt.
Steg-för-steg instruktioner
1. Ansa sparrisen.
2. Skär av topparna. Lägg åt sidan.
3. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Lägg åt sidan (inte blandat med topparna).
4. Stek sparristopparna i lite olivolja på medelvärme i en stekpanna. Strö över lite flingsalt när de är färdigstekta, blanda runt och lägg över i en skål.
Låt stå fram till servering.
5. Stek schalottenlöken i lite olivolja tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan.
6. Koka upp vatten och buljong i en stor kastrull.
7. Tillsätt sparrisen (inte topparna) och låt koka under lock i cirka 4-5 minuter.
8. Häll i grädde, vin och schalottenlök. Låt koka upp och sedan puttra (utan lock) i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
9. Häll upp i skålar och toppa med räkor och de stekta sparristopparna. Servera direkt.
Mer om sparrissoppa
Förutom sparris så används vanligtvis grädde, vitt vin och en smakrik buljong för att laga en god sparrissoppa. Kryddor kan variera, men salt och peppar är rätt standard.
Ett recept på sparrissoppa kan göras med både vit och grön sparris. Mitt recept görs med grön sparris och smaksätts med salt, svartpeppar och färskpressad citronjuice.
Innan servering toppas sparrissoppan med stekta sparristoppar och handskalade räkor för det där lilla extra.
Kan man göra sparrissoppan vegetarisk?
Ja det kan man! Byt bara ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong och ta bort räkorna.
Förslag på garnering
Jag tycker sparrissoppan blir väldigt god och fräsch med stekta sparristoppar och handskalade räkor på toppen.
Man kan även testa att byta ut räkorna mot knaperstekt bacon. Det blir också gott!
Har du testat mitt recept på grön sparrissoppa? Lämna gärna en kommentar!