Mortla vitlök, schalottenlök och galangal tills det blir till en krämig pasta.

Banka/pressa citrongräset för att få ut smakerna, kärna ur och skiva chilin (gärna diagonalt så det ser snyggt ut) och skär tempeh i stavar.

Värm upp en stekpanna med olja som täcker botten. Stek/fritera tempeh tills den blir gyllenbrun i färg. Lägg över på hushållspapper och låt torka.

Ta bort största delen av oljan från stekpannan (lämna cirka 2 msk olja). Stek den mortlade pastan, citrongräs och bay leaves i cirka 3 minuter. 

Tillsätt chili och stek ytterligare 2 minuter.

Tillsätt tempe, salt och söt sojasås. Blanda runt tills tempeh är helt täckt med såsen.

Stäng av plattan och servera direkt - gärna med ris och skivad gurka.