Pepparkakor

Pepparkakor är både kul och enkelt att baka själv, oavsett om du väljer att göra hemmagjord pepparkaksdeg eller köpa färdig i mataffären.

Jag rekommenderar såklart att göra egen pepparkaksdeg då jag tycker det blir mycket godare och det är inte alls svårt att göra själv. Det behöver bara förberedas dagen innan man tänkt baka pepparkakorna.

Nedan finner du lite tips och instruktioner på hur du bakar egna pepparkakor hemma.

Tips för att baka pepparkakor

Ta fram degen 1 timma innan du ska baka

När du tar ut pepparkaksdegen ur kylen kommer den vara stenhård, så tänk på att ta ut den en stund innan du ska baka.

Jag tycker en timma brukar räcka, men det skiljer sig såklart beroende på hur varmt eller kallt du har hemma.

Kavla ut degen så tunt som möjligt

För att få till riktigt krispiga pepparkakor så rekommenderar jag att kavla ut degen så tunt som möjligt.

Om du tycker det är svårt att lägga över pepparkakorna till plåten så kan du alltid kavla ut degen direkt på bakplåtspappret. Då håller de sin form och blir jättefina!

Hur du undviker ”bubbliga” pepparkakor

Pepparkakorna kan bli lite bubbliga efter de gräddats i ugnen och det kan bero på att degen är för kall eller att plåten är för varm.

Bubbliga pepparkakor gör egentligen ingenting, men vill man att de ska se perfekta ut så kan man testa att lägga dem på en kall plåt och använda rumstempererad deg.

Tips på snabba pepparkakor

Att baka pepparkakor tar lite tid om man vill göra de klassiska med pepparkaksformar. Har du ont om tid och vill baka många pepparkakor så kan man alltid göra en snabbvariant.

Då rullar man ihop degen till en cirka 10 cm i diameter rulle innan man låter den vila i kylen i 24 timmar. Ta ut degen ur kylen och skiva direkt till tunna skivor med en vass kniv. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen.

Förvara dina pepparkakor i en lufttät burk

För att pepparkakorna ska hålla sig hårda och krispiga så är det viktigt att du förvarar dem i en lufttät burk.

De klarar sig såklart sig i rumstemperatur i någon dag eller så, men sen kommer de börja dra åt sig fukt och mjukna.

Tips för att hänga upp dina pepparkakor

Ett av julens finaste julpynt är stora pepparkakshjärtan som man hänger upp med sidenband i fönsterna. Det är även fint att göra mindre pepparkakor som du kan hänga upp i julgranen.

För att göra hål i pepparkakorna så kan du använda ett sugrör av metall, eller något liknande föremål. När jag var liten kommer jag ihåg att vi brukade använda en äppelurkärnare och det funkade också bra.

Sen är det viktigt att du gräddar pepparkakorna extra i ugnen så de är ordentligt hårda. Annars finns det en risk att de mjuknar av fukten i huset, går sönder och trillar ner.

Steg-för-steg instruktioner

1. Ta ut degen i rumstemperatur (cirka 1 timma innan utbakning).

2. Kavla ut degen tunt och stansa ut kakorna med hjälp av pepparkaksformar.

3. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper eller ugnsduk i silikon som jag använder.

4. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 6-8 minuter.

5. Ta ut och låt svalna. Lägg över i en lufttät burk för bäst hållbarhet.

Mer om pepparkakor

Pepparkaka är en liten småkaka som smaksätts med kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. Det är en kaka som vanligtvis äts under julen och förknippas med både advent och lucia.

Under julen är det mycket populärt att baka pepparkakor hemma och då kan man antingen baka sin egen pepparkaksdeg eller köpa färdig i mataffären. Under julen finns färdig pepparkaksdeg i de flesta mataffärer.

Degen brukar kavlas ut tunt för att få till riktigt krispiga pepparkakor och stansas sedan ut med hjälp av pepparkaksformar. Idag finns det hur många olika varianter som helst att köpa, men de mest klassiska är hjärtan, stjärnor, gubbar och gummor, grisar, julgranar, änglar och julbockar. Den klassiska pepparkaksgubben har även blivit populär på senare tid.

Pepparkakorna kan ätas som de är eller dekorerats med kristyr. Det är även det mycket enkelt att göra hemma men det går såklart att köpa färdig kristyr i mataffären också.

Pepparkakans historia

Pepparkakan har en lång historia. De nämns redan under 1300-talet i Tyskland där det fanns flera pepparkaksbagare som använde sig av pepparkaksformar av trä. Dessa formar såg ut som olika kungar, vapensköldar, sigill och religiösa motiv m.m.

Under 1400-talet kryddade man kakorna med peppar och det är därifrån som de fått sitt namn. Peppar ansågs ha en medicinsk effekt genom att vara lugnande och lindra matsmältningsbesvär.

De innehöll även andra kryddor som pomeransskal, citron, muskot, anis och fänkål. Detta har man fått reda på genom funna noteringar från nunnorna i Vadstena som bakade pepparkakor.

Under denna tid så var det även vanligt att man bakade pepparkakor med honung istället för sirap och socker.

Pepparkakans dag

Det är så populärt med pepparkakor att den till och med fått sin egna dag i Sverige. Den 9 december firar vi pepparkakan som instiftades av pepparkakstillverkaren Annas, just på namnsdagen för Anna.

Andra varianter av pepparkaka

Idag finns det en hel del bakverk med smak av pepparkaka. Skånska pepparkakor, mjuk pepparkaka (sockerkaka), pepparkakskladdkaka och pepparkakssnittar är bara för att nämna några populära bakverk som smakar pepparkaka.

Tips på hur du kan servera pepparkakor

Pepparkakor är perfekta att servera som de är till julfikat tillsammans med en kopp kaffe eller te. Ett kallt glas mjölk är också så himla gott till pepparkakor.

En personlig favorit är att servera pepparkakorna tillsammans med St Agur blåmögelost. Till det dricker man en god kopp glögg!

---

Har du testat mitt recept på pepparkakor? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker!