Hemmagjord pepparkaksdeg är bland det godaste som finns och är dessutom busenkelt att baka. När jag gjorde egen pepparkaksdeg första gången kunde jag knappt förstå hur jag köpt färdig innan då det var så himla lätt.
Här har du mitt bästa recept på pepparkaksdeg som ger dig härligt krispiga och smakrika pepparkakor.
Tips för att lyckas med pepparkaksdeg
Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Här har du några tips för att lyckas med din hemmagjorda pepparkaksdeg:
Använd mörk sirap
Har man inte tillgång till mörk sirap så går det såklart bra med ljus sirap också, men det ger inte pepparkakorna den där fina färgen och kryddiga smaken.
Därför rekommenderar jag att använda mörk sirap i första hand.
Koka upp smeten tills sockret smält
Självaste smeten till pepparkaksdegen behöver inte koka särskilt länge. Det räcker ett par minuter tills sockerkristallerna smält. Sen kan du blanda med vetemjölet och bikarbonatet.
Blanda ihop vetemjöl och bikarbonat
För att bikarbonaten ska fördelas ordentligt rekommenderar jag att du blandar det ordentligt tillsammans med vetemjölet innan du häller ner den kryddiga pepparkakssmeten.
Lägg pepparkaksdegen i en lufttät burk
För att undvika att degen blir torr så rekommenderar jag att lägga den färdiga pepparkaksdegen i en stor burk med lufttät lock, gärna av glas eller metall.
Du kan såklart också linda in pepparkaksdegen i plastfolie, men jag rekommenderar en burk för att undvika plast.
Ska du baka pepparkakorna dagen efter så funkar det också att du lägger degen i en form med t.ex. folie över. Se bara till att den sitter så tätt som möjligt.
Låt degen vila i kylen i 24 timmar
För att smakerna ska utvecklas ordentligt och du ska få en deg som är lätt att arbeta med så rekommenderar jag att låta den vila i kylskåpet över natten, men helst i 24 timmar för bäst resultat.
Steg-för-steg instruktioner
1. Häll vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull.
2. Tillsätt alla kryddor.
3. Låt koka några minuter tills sockerkristallerna smält.
4. Ta av kastrullen från plattan och lägg i smöret (gärna tärnat i bitar så det går lite snabbare).
5. Låt smöret smälta.
6. Blanda ihop vetemjöl och bikarbonat i en bunke.
7. Häll ner den kryddiga smeten och blanda ihop till en deg.
8. Lägg över degen i t.ex. en glasburk med lock eller linda in i plastfolie.
9. Lägg in i kylskåpet och låt vila över natten, men helst i 24 timmar för bäst smak.
Pepparkaksdeg
Ingredienser
- 200 gram smör
- 10 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl mörk sirap
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 msk kanel
- 2 tsk bikarbonat
- 2 tsk ingefära
- 2 tsk tsk kardemumma
- 1,5 tsk kryddnejlika
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk havssalt
Instruktioner
- Häll vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull.
- Tillsätt alla kryddor.
- Låt koka några minuter tills sockerkristallerna smält.
- Ta av kastrullen från plattan och lägg i smöret (gärna tärnat i bitar så det går lite snabbare).
- Låt smöret smälta.
- Blanda ihop vetemjöl och bikarbonat i en bunke.
- Häll ner den kryddiga smeten och blanda ihop till en deg. Antingen gör du detta för hand eller i bakmaskin, jag brukar använda bakmaskin.
- Lägg över degen i en glasburk eller metallburk med lock. Alternativt så kan du linda in pepparkaksdegen i plastfolie.
- Lägg in i kylskåpet och låt vila över natten, men helst ett dygn för bäst smak.
Har du testat mitt recept på hemmagjord pepparkaksdeg? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det blev!