Saffranskaka

Saffranskaka, eller saffranssockerkaka som det också kallas, är en av mina favoritkakor att baka under julen. Det är så himla enkelt och ger dig en saftig kaka som smakar och doftar ljuvligt.

Nedan finner du lite tips och steg-för-steg instruktioner på hur du bakar en saftig saffranskaka hemma.

Tips för att lyckas med en saffranskaka

Innan du börjar med receptet rekommenderar jag dig att läsa igenom punkterna nedan. Det är några tips för att lyckas med en riktigt god och saftig saffranskaka:

Sätt igång ugnen direkt

Innan du börjar baka din kaka så rekommenderar jag dig att sätta igång ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Det är bara bra om ugnen står och blir riktigt varm innan det är dags att grädda kakan. 

Vispa inte för mycket

Se till att inte övervispa smeten, då finns nämligen risk att saffranskakan sjunker ihop. När du vispar sockret och äggen så brukar det räcka med ett par minuter med elvisp för att få det pösigt.

När du häller i övriga ingredienser gäller samma sak. 

Sikta ner mjölet

Sikta ner vetemjölet & bakpulvret minst en gång. Detta gör man för att undvika klumpar i smeten och att bakpulvret ska fördelas jämnt.

Vispa ägg och socker pösigt

Vispa ihop ägg och strösocker tills det blir pösigt ett par minuter med hjälp av en elvisp. Detta gör man för att få in mycket luft i smeten, vilket ger dig en saftig saffranskaka.

Smörj & bröa formen

För att kakan ska lossna lätt efter den gräddats i ugnen så är det viktigt att du smörjer den ordentligt & bröar med ströbröd.

Använd rumstempererat smör och gärna en bakpensel för att komma åt alla delar av sockerkaksformen.

Öppna inte ugnen innan det gått 30 minuter

Öppna aldrig ugnsluckan innan det gått 30 minuter. Det är nämligen så att den kan sjunka ihop om du öppnar tidigare då du släpper in kall luft som hindrar kakan från att jäsa.

Samma sak gäller om du smäller igen luckan för hårt och det kommer en kall vindpust in i den varma ugnen.

Låt kakan stå i 15 minuter

Innan du lägger på ett fat eller en tallrik och vänder upp och ner på sockerkakan så rekommenderar jag att du låter den stå i cirka 15 minuter.

Hur du bäst förvarar saffranskakan

För att hålla kakan saftig så lägger jag tillbaka sockerkaksformen ovanpå kakan. Står den helt öppet så kan den bli torr, vilket inte är så kul.

Det går även bra att frysa in saffranskakan. Då delar jag kakan i portionsbitar och lägger i silikonburkar i frysen.

Steg-för-steg instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

2. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.

3. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke.

4. I en annan bunke: Vispa ihop strösocker och ägg tills det blir poröst. Jag brukar använda en elvisp.

5. Sikta ner ungefär hälften av mjölblandningen i bunken med ägg och socker. Ta i lite i taget och vispa försiktigt ihop med elvisp eller balongvisp.

6. Tillsätt det smälta smöret, vaniljpulver, havssalt och mjölk. Tillsätt resten av mjölet genom att sikta ner det i smeten. Vispa försiktigt med elvispen eller en ballongvisp tills du har en jämn smet.

7. Mortla saffranen med 1-2 krm strösocker. Häll över i bunken och vispa ihop.

8. Smörj en sockerkaksform (2 liter) med smör och bröa med ströbröd.

9. Häll ner smeten i formen. Använd en slickepott för att få ut all smet från bunken.

10. Grädda saffranskakan i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter (tiden kan variera beroende på vad du har för ugn).

Öppna efter 30 minuter och snurra på formen så den sida som varit längst in nu är längst ut.

11. Kolla kakan efter 40 minuter med en potatissticka eller gaffel. Det ska inte fastna mycket smet på stickan, men är det gör det ingenting om det bara är lite.

Låt sockerkakan svalna cirka 15 minuter i formen. Lägg sedan på en tallrik och vänd på den så kakan trillar ut på tallriken.

12. Servera och njut!

---

Har du testat mitt recept på saffranskaka? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker!