Zucchinipasta

Zucchinipasta är en av mina favoriter när det kommer till vardagsmat. Det är rätt enkelt pastarätt att laga och blir så himla gott och fräscht tillsammans med bacon, citron & parmesanost

Nedan har du mitt favoritrecept på zucchinipasta, samt steg-för-steg instruktioner med bilder för att göra receptet ännu enklare.

Tips för att lyckas med zucchinipasta

Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Det är några tips för att lyckas med rätten så bra som möjligt.

Använd ekologisk citron

Eftersom du ska använda skalet av citronen i detta recept så rekommenderar jag dig att köpa ekologisk citron. Citron är nämligen väldigt besprutat, så just skalet på en citron som inte är ekologisk vill man helst inte äta.

Spara 2 dl pastavatten

Glöm inte bort att spara 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan. Pastavattnet är fullt av stärkelse och hjälper såsen att bli tjock, krämig och extra god!

Hacka vitlöken

I detta recept rekommenderar jag att hacka vitlöken och inte pressa. Hackad vitlök ger en mildare smak, medans pressad ger en lite starkare och skarpare smak av vitlök.

Val av pasta

Man kan egentligen använda vilken pasta som helst till detta recept, men jag föredrar fettuccine, tagliatelle eller linguine. Färsk pasta är ett extra plus!

Servera med pinjenötter, parmesan, persilja & svartpeppar

Zucchinipastan blir lite extra god när den serveras med pinjenötter, parmesanost, färsk persilja och nymalen svartpeppar på toppen.

Pinjenötterna får gärna rostas lite i en torr stekpanna om man har tid, men det går också bra att strö på som de är.

Steg-för-steg instruktioner

1. Tärna zucchinin och lägg över i en skål.

2. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.

3. Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek schalottenlöken och vitlöken tills den mjuknar och får lite färg.

4. Häll i den tärnade zucchinin, samt lite mer olivolja, salt och svartpeppar. Stek tills zucchinin mjuknar och krymper något (tar cirka 20 minuter).

Häll på mer olivolja vid behov, det ska inte vara torrt i stekpannan. Lägg över zucchinin och löken i en skål och ställ åt sidan.

5. Medans zucchinin steks, förbered resten. Tärna baconen, grovriv parmesanosten, finriv citronskalet och pressa ut citronjuice.

Sätt på en kastrull med saltat vattnet till pastan.

6. Stek baconen på medelvärme tills den får färg.

7. Häll i den stekta zucchinin/löken. Rör runt.

8. Häll i pastan i det kokande vattnet. Se till att spara 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.

9. Tillsätt creme fraiche, vispgrädde, finrivet citronskal, citronjuice, parmesanost & pastavatten. Låt puttra tills allt blandats ordentligt och såsen tjocknat till sig lite.

10. Häll zucchinisåsen över pastan och vänd runt med en tång.

11. Servera direkt med riven parmesanost på toppen, samt pinjenötter och nymalen svartpeppar. Lite färsk persilja är också trevligt för en extra färgklick!

---

Har du testat mitt recept på zucchinipasta? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker!