Skip to Content

Peruansk Mat – Traditionella Maträtter & Recept

Peruansk Mat – Traditionella Maträtter & Recept

Vill du veta mer om peruansk mat? Peru är ett fantastiskt land när det kommer till mat då det finns en mängd olika maträtter att smaka.

I Peru kan man äta klassiska maträtter som lomo saltado, ceviche och pollo a la brasa, samt lite mer ovanliga maträtter med både marsvin och hjärta från alpaca.

Nedan har du en lista över 10 traditionella maträtter från Peru, samt lite extra information om det peruanska köket.

Anticuchos De Corazón

Anticuchos De Corazón är en mycket speciell peruansk maträtt som är gjord av hjärtan från alpaca eller ko.

Det kanske låter lite läskigt att äta, men det är faktiskt väldigt hälsosamt och sägs vara en av de bästa kött man kan äta i Peru.

Hjärtat skärs i bitar och marineras vanligtvis i vitlök, vinäger, kummin och chili. Bitarna sätts på spett och grillas tills de blir ungefär medium rare.

Anticuchos De Corazón

Tacu Tacu

Det var den afro-peruanska befolkningen som uppfann Tacu Tacu – en maträtt som skapades för att ta vara på rester.

Idag är det en mycket populär maträtt att äta i Peru och är omtyckt av både lokalbefolkning och turister.

Tacu Tacu tillagas med ris och mosade bönor, samt lök och olika kryddor. Ingredienserna formas till en biff och steks tills ytan är lite krispig.

Denna “biff” kan serveras som den är eller med ett ägg på toppen.

tacu tacu

Pollo a la Brasa

Om du gillar kyckling så är detta en maträtt som du måste smaka. Det är en rätt gjord på kyckling som marinerats i timmar i vitlök, lime, paprika, soja och peppar.

Kycklingen grillas över en öppen eld tills köttet blir riktigt mört och serveras med pommes, sallad och olika såser.

peruansk mat

Ceviche

Ceviche är en av de mest kända peruanska maträtterna internationellt.

Det är Perus nationalrätt som är gjord av fisk eller skaldjur (som t.ex. räkor och bläckfisk). Det tillagas i en limejuice och kryddas med salt och chili. Innan servering toppas rätten med koriander och skivad lök.

Det är en riktig klassiker i det peruanska köket!

peruansk Ceviche

Papas a la Huancaína

Potatis med en sås gjord av färskost, vitlök, avdunstad mjölk, chili, salta kex och lime – det är maträtten Papas a la Huancaína.

Papas a la Huancaína serveras vanligtvis som en sidorätt till en huvudrätt eller som en förrätt. Innan servering så toppas rätten med koka ägg.

Papas a la Huancaína

Arroz con Pato

Arroz con pato är ännu en klassiker i det peruanska köket. Maträtten är gjord på ris som tillagas med olika örter, korianderpuré och mörk öl.

Innan servering toppas riset med ett rostat anklår.

peruansk mat

Ocopa

Denna maträtt kommer från Arequipa i Peru och är gjord på potatis och en god sås som toppas med hårdkokta ägg och en oliv.

Såsen är mycket god och är gjord på lök, vitlök, salta kex, jordnötter, chili och olika kryddor som t.ex. koriander och huacatay.

Ocopa

Cuy

Cuy är troligtvis en av de mest konstiga maträtter för turister som besöker Peru. Det är en rätt som består av grillat marsvin som vanligtvis serveras med potatis och sås.

Marsvin är helt normalt att äta i Peru, det är lika vanligt som att äta ko. 

peruansk cuy

Lomo Saltado

När det kommer till peruansk mat så är Lomo Saltado ett måste att smaka. Det är nämligen en av de mest populära och älskade maträtterna i Peru.

Lomo Saltado är en rätt gjord av strimlat och sojamarinerat nötkött som steks i olika kryddor, lök och aji chili.

Köttet serveras med både ris och potatis vid sidan.

Lomo Saltado

Aji de Gallina

Långkokt kyckling med en krämig sås gjord av ost, valnötter, mjölk och aji Amarillo chili. Aji de Gallina är en riktig klassiker i det peruanska köket och är mycket älskad av lokalbefolkningen.

Aji de Gallina serveras med ris och potatis och toppas med svarta oliver och ett kokt ägg innan servering.

Aji de Gallina

Mer om peruansk mat

Man kan säga att det peruanska köket kan delas in i tre områden; bergsområdet, havsområdet och regnskogsområdet. I dessa olika delar finner man olika typer av peruansk mat med lokala ingredienser i recepten.

Några av de vanligaste ingredienserna i peruansk mat inkluderar kyckling, nötkött, fläsk, fisk och skaldjur, samt quinoa, ris, lime, chili, majs, paprika tomater och potatis.

En intressant fakta om Peru är att det finns över 100 olika sorter potatis som växer i landet. Därför är det vanligt att lokala maträtter tillagas eller serveras med potatis.

Ett traditionellt sätt att tillaga mat är Pachamanca. Pachamanca är en typ av ugn i jorden som skapas genom att gräva ett hål i marken och lägga i heta stenar.

Denna grill används än idag i Anderna för att tillaga mat under olika högtider.

peruanska köket

Peruanska drycker att smaka:

  • Inca Cola
  • Pisco Sour
  • Cusqueña
  • Mate de Coca
  • Chicha Morada
  • Chicha de Jora
  • Chicha de Frutilla
  • Emoliente

Peruanska efterrätter att smaka:

  • Picarones
  • Arroz con Leche
  • Alfajores
  • Pie de Limon
  • Crema Volteada
  • Suspiro a la Limeña
  • Torta de Chocolate
  • Lecha Asada
  • Turrón de Doña Pepa
  • Bavarois de Guindones
  • Mazmorra Morada
  • Tres Leches

peruanska efterrättter


Har du fler frågor om peruansk mat? Lämna gärna en kommentar!

colombiansk mat
Colombiansk Mat - Traditionella Maträtter & Recept
← Läs föregående inlägg
irländsk mat
Irländsk Mat - Traditionella Maträtter & Recept
Läs nästa inlägg →