Saffranskola är en variant av smörkola som passar extra bra till julen med sin smak av saffran. Det är lätt att baka om man har en kökstermometer hemma och tar bara 30-40 minuter från start tills saffranskolan ska stå och stelna till sig.
Det är inte bara beroendeframkallande gott, utan passar också utmärkt att ge bort till nära och kära som en fin julpresent.
Tips för att lyckas med saffranskola
Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Det är lite tips för att du ska lyckas så bra som möjligt med din saffranskola.
Använd en termometer
Det är helt klart enklast att använda sig av en kökstermometer för att ha koll på temperaturen. Men det går såklart också bra genom att göra kulprovet.
Koka upp till 125 grader
För att få till den perfekta konsistensen på kolan så ska smeten koka tills den når 125 grader. Sen ska du direkt ta av kastrullen från spisen och hälla upp i formen.
Se till att ha allt redo så kolasmeten inte ligger kvar i den varma kastrullen, för då kommer den gå upp i temperatur och bli hårdare i konsistens.
Klä en form med bakplåtspapper
För att det ska vara enkelt att få ut kolan från formen så är det viktigt att du klär den med bakplåtspapper. Jag rekommenderar en form som är cirka 20×15 cm.
Har du svårt att få bakplåtspappret att ligga på plats så kan du testa att blöta det lite, knyckla ihop det till en boll för att sedan räta ut och lägga i formen.
Jag tycker det brukar vara mycket enklare att forma bakplåtspappret när man gör detta knep.
Koka upp alla ingredienser utom flingsaltet
När du ska koka upp kolan är det viktigt att du inte råkar hälla i flingsaltet. Det ska nämligen strös uppe på toppen av kolan innan du låter den stelna till sig.
Hur mycket flingsalt man vill ha är en smaksak, men jag tycker det brukar räcka med cirka 1-1,5 tsk flingsalt.
Använd en vass kniv
När saffranskolan stelnat till sig så är det dags att skära upp den. Då rekommenderar jag att du har en riktigt vass kniv för att det ska vara enkelt, men också för att få till snygga kolabitar.
Hur du förvarar din saffranskola
Antingen lägger du saffranskolan i en burk med lufttät lock med bakplåtspapper mellan varje lager så de inte klibbar ihop, eller så slår du in varje bit i lite smörpapper.
Jag gillar personligen att slå in i smörpapper, för då får man små färdiga godisar som man kan lägga upp i en skål på bordet.
Steg-för-steg instruktioner
1. Blanda alla ingredienser utom flingsaltet i en lite större tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och låt koka i ca 25-30 minuter på medelvärme till smeten når 125°C. Rör runt var 5e minut.
3. Häll smeten i en form (cirka 15×20 cm) med bakplåtspapper.
4. Strö över flingsalt och låt svalna i rumstemperatur.
5. När saffranskolan stelnat skär du den i bitar med en vass kniv.
6. Förvara saffranskolan i rumstemperatur i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager, eller slå in varje kolabit i en bit smörpapper.
Saffranskola
Ingredienser
- 50 gram smör
- 3 dl strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl ljus sirap
- 2 paket saffran (1 gram)
- 1-1,5 tsk flingsalt
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en lite större tjockbottnad kastrull.
- Koka upp och låt koka i ca 25-30 minuter på medelvärme till smeten når 125°C. Rör runt var 5e minut.
- Häll smeten i en form (cirka 15×20 cm) med bakplåtspapper.
- Strö över flingsalt och låt svalna i rumstemperatur.
- När saffranskolan stelnat skär du den i bitar med en vass kniv.
- Förvara saffranskolan i rumstemperatur i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager, eller slå in varje kolabit i en bit smörpapper.
Har du testat mitt saffranskola recept? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker!