Brynt Smörkola med Flingsalt

Smörkola med brynt smör och havssalt är ju bland det godaste som finns. Det är väldigt sött, men oj så gott det är.

Här har du mitt favoritrecept på brynt smörkola med havssalt som blir himmelskt god. Det är inte så svårt att göra om du har en termometer, samt följer instruktionerna helt och hållet.

Serveringsstorlek: Cirka 30-35 bitar

Smörkola

Förberedelse: 10 Minuter

Tillagning: 30 Minuter

Total tid: 40 Minuter

Smörkola är ett klassiskt julgodis som smakar extra gott med brynt smör och havssalt. Det är hyfsat enkelt att göra och blir supergott med detta recept!

Skriv ut

Ingredienser

• 50 gram smör
• 3 dl strösocker
• 3 dl vispgrädde
• 1,5 dl ljus sirap
• 1 krm salt
• Flingsalt

Instruktioner

1. Bryn smöret i en kastrull tills det får en fin brun färg (tar ungefär 10 minuter).
2. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom flingsaltet) och låt sjuda tills smeten når 125 grader (cirka 20-25 minuter). Rör om med jämna mellanrum (ungefär var 5e minut), men inte mer än så.
3. Ta bort från plattan och häll kolan i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper (cirka 20x15 cm). Låt svalna i rumstemperatur i cirka 5 minuter och strö över flingsalt.
4. Låt svalna helt innan du tar bort bakplåtspappret och skär upp i bitar.
5. Slå eventuellt in smörkolan i klippta bitar av smörpapper.

Anteckningar

När man kokar kola är det viktigt att man inte rör runt för mycket, det finns det nämligen en risk att kolan kan kristallisera sig.

Det är även väldigt viktigt att kolan kommer upp i 125 grader. Kokar man upp till en lägre temperatur så kan det hända att kolan inte stelnar, och kokar man upp till en högre temperatur blir kolan hårdare.

Vid 125 grader blir smörkolan perfekt mjuk och lagom seg.

Mer om smörkola

Kola är en typ av godis som har en mjuk och seg konsistens. De är vanligtvis gjorda på socker, mejeriprodukter och kan smaksättas med olika ingredienser.

Hur kolan kom till är faktiskt rätt roligt. Godiset uppfanns nämligen av de arabiska haremsdamerna för att ta bort hårväxt. Då kallades det för ”kurat al milh” och var bruna och klibbiga kulor av socker som tillagats på hög temperatur.

Senare under 1800-talet började amerikanerna utveckla kolan och tillsatte bland annat mjölk för att de skulle smaka godare.

Idag finns det tre varianter av kola; smörkola, gräddkola och fruktkola.

Kan man göra smörkola utan en kökstermometer?

Ja, det går att göra smörkola utan en kökstermometer. Dock så är det svårt att få den helt perfekt i konsistens eftersom du inte vet den exakta temperaturen.

Har du ingen termometer och vill göra smörkola så kan du testa att göra kulprovet.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!