Finns det något godare än nygräddade saftiga kanelbullar? Doften, smaken och konsistensen – Ja precis allt med kanelbullar är så himla gott!
Här har du mitt favoritrecept på kanelbullar med flera tips för att lyckas. Receptet ger cirka 30 stycken bullar och tar ungefär 4 timmar att baka från start till nygräddade kanelbullar.
Tips för att lyckas med saftiga kanelbullar
Innan du börjar baka dina saftiga kanelbullar så finns det några saker som är bra att tänka på. Läs gärna igenom tipsen nedan för att vara säker på att du kommer lyckas med receptet.
Knåda degen i 15-25 minuter
Har du en bakmaskin brukar 15 minuter räcka, men knådar du för hand skulle jag rekommendera att knåda i cirka 20-25 minuter.
Du vet att degen är färdigknådad när du drar ut en bit deg tunt och den går inte sönder. Du ska se de starka glutentrådarna som håller ihop degen.
Låt jäsa 1,5-2 timmar
Tiden för jäsning kan variera sig lite beroende på hur varmt eller kallt du har det där hemma.
Jag brukar låta bullarna jäsa minst 1,5 timma och kollar sedan om de är färdigjästa genom att trycka lite försiktigt med fingret på en av kanelbullarna – om degen studsar tillbaka så har de jäst färdigt.
Lär dig hur man snurrar en bulle innan du börjar baka
När bullarna väl ska snurras så är det bra att du vet på ett ungefär innan hur man gör. Längre ner i detta recept visar jag steg-för-steg hur du snurrar bullarna.
Du kan också titta på videos online där någon visar hur du gör om du tycker det är enklare. Det är inte alls svårt, men kan vara lite knepigt i början om man inte riktigt vet hur man gör.
Grädda i 8-10 minuter
Tiden för gräddning kan variera lite beroende på vad man har för ugn, men 8-10 minuter brukar räcka. Grädda dem tills de får en fin gyllene färg på toppen.
Ett annat tips är att kolla undersidan av bullarna. Lyft en bulle med en stekspade och se att de har en gyllene färg även på undersidan.
Pensla med en sockerlag – Tips för extra saftiga kanelbullar
För att få bullarna så saftiga som möjligt så är det viktigt att du inte hoppar över detta steg.
Direkt när du tagit ut bullarna i ugnen så penslar du på sockerlagen. Då håller sig bullarna saftiga längre!
Saftiga Kanelbullar
Ingredienser
Deg
- 150 gram rumstempererat smör
- 50 gram färsk jäst
- 14-15 dl vetemjöl special 900 gram
- 5 dl kall standardmjölk 3%
- 1,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 msk kardemummakärnor mortlade
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 tsk havssalt
Fyllning
- 200 gram rumstempererat smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 0,5 dl mald kanel
- 1,5 tsk vetemjöl
- 2 krm havssalt
Sockerlag
- 1,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
Garnering
- 1 ägg till pensling
- Pärlsocker
Instruktioner
Fyllning:
- Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke tills du har en jämn smet som är bredbar. Ställ åt sidan.
Deg:
- Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Blanda tills jästen löst upp sig.
- Tillsätt mortlad kardemumma, mald kanel, tärnat smör, strösocker, salt. Rör runt.
- Tillsätt lite i taget av vetemjölet och knåda degen i cirka 15 minuter i bakmaskin eller 20-25 minuter för hand tills den släpper från kanterna i bunken.
- Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en stor rektangel (cirka 30x60 cm).
- Bred på fyllningen över hela degen och vik sedan på mitten (längs långsidan).
- Kavla den ihopvikta degen lite lätt.
- Skär degen i 1 cm remsor längs kortsidan. Snurra ihop till en fin bulle (se instruktioner med bilder längre ner för hur man snurrar en kanelbulle).
- Lägg över bullarna på en plåt med bakplåtspapper med ett bra mellanrum.
- Lägg över en bakduk och låt jäsa i cirka 1,5-2 timmar (tiden kan variera beroende på hur varmt det är i köket).
- Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme) när det är 20-30 minuter kvar av jästiden.
Garnering:
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter tills de får en fin färg. Under tiden bullarna gräddas förbereder du sockerlagen.
Sockerlag:
- Blanda ihop vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan sjuda ett par minuter tills sockerkristallerna försvunnit.
- Häll över i en skål och pensla direkt bullarna med sockerlagen när du tagit ut dem från ugnen.
- Låt svalna innan du flyttar bullarna från plåten.
Steg-för-steg instruktioner
1. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke.
2. Blanda ihop tills du har en jämn smet som är bredbar. Ställ åt sidan.
3. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Blanda tills jästen löst upp sig.
4. Mortla kardemumma.
5. Tillsätt mortlad kardemumma, mald kanel, tärnat smör, strösocker och salt. Rör runt.
6. Tillsätt lite i taget av vetemjölet och blanda ihop till en deg.
7. Knåda 15 minuter i bakmaskin eller 20-25 minuter för hand.
8. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Det ska bli till en stor rektangel (cirka 30×60 cm).
9. Bred på fyllningen.
10. Vik degen på mitten.
11. Kavla ut den lite lätt.
12. Skär degen i cirka 1 cm tjocka remsor.
13. Snurra ihop till bullar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa i 1,5-2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme) när det är 20-30 minuter kvar av jästiden.
14. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
15. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter.
16. Pensla direkt med sockerlag. Låt bullarna svalna på plåten innan du flyttar på dem.
Mer om kanelbullar
Kanelbulle, kanelsnäcka, kanelsnurra eller kanelknut – Kärt barn har många namn.
Det är en söt vetebulle med fyllning av smör, socker och kanel som är lika älskad i Nordamerika som norra Europa.
Kanelbullens historia är lite okänd, men den går antingen tillbaka till 1700-talets USA eller Sverige under 1850-talet. Dock så tror man att det vi kallar kanelbulle skapades i Sverige på 1920-talet.
Det som skiljer de amerikanska kanelbullarna mot de svenska är att svenska kanelbullar ofta innehåller kardemumma och är inte lika söta som de amerikanska kanelbullarna.
En amerikansk kanelbulle har även vanligtvis en vit glasyr på toppen.
Hur förvarar jag kanelbullarna?
Om du inte planerar att äta upp alla bullar inom ett dygn så rekommenderar jag att frysa in dem så fort de svalnat. På så sätt har du alltid saftiga kanelbullar som du kan ta fram och tina till fikat.
Om du ska äta upp bullarna inom kort så kan du förvara dem i en påse i skafferiet eller i en tätslutande burk.
Hur man snurrar en kanelbulle
1. Ta en remsa och lägg över 2 fingrar.
2. Snurra degen runt fingrarna.
3. Ta den sista biten av remsan och vik över mellan fingrarna.
4. Avluta med att trycka in degen på undersidan för att den inte ska släppa när den gräddas i ugnen.
5. Klart. Så snurrar du en kanelbulle!
Har du testat mitt recept på saftiga kanelbullar? Lämna gärna en kommentar!