Vill du baka egna finska pinnar till fikat? Här har du ett klassiskt recept på finska pinnar som toppas med pärlsocker och hackad sötmandel.
Det är en småkaka som är känd för att vara rätt tråkig och torr, men som jag tycker är goda då de inte är så söta och har smak av bittermandel och sötmandel.
Detta recept ger cirka 40 finska pinnar och tar ungefär 1 timma att baka hemma.
Tips för att lyckas med finska pinnar
Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med finska pinnar:
Mortla bittermandlar fint
För godast smak så rekommenderar jag att du mortlar de skållade och skalade bittermandlarna så fint som möjligt.
Större bitar av bittermandel i en kaka är nämligen inte så gott. Så försök att mala det så fint som det bara går.
Mixa ihop till en deg med hjälp av en matberedare
Det som är enklast och smidigast är att använda sig av en matberedare för att blanda ihop ingredienserna till degen. Det tar bara någon minut så är det klart!
Hursomhelst, om du inte har en matberedare hemma så kan du göra detta för hand. Smula då smöret tillsammans med mjölet och knåda sedan ihop med resten av ingredienserna till en fin och jämn deg.
Att arbeta ihop degen för hand blir minst lika bra, men tar bara lite längre tid.
Längd och tjocklek av kakor
Man brukar säga att finska pinnar ska vara ungefär lika tjocka som ett finger. Men eftersom vi har olika fingertjocklek så har jag även skrivit ut i centimeter i receptet.
Degen ska delas upp i 4 degbollar som därefter rullas ut till 60 cm långa längder. Det behöver inte vara exakt 60 cm, men på ett ungefär.
Sedan skär man längderna i 10 delar, vilket ger dig 6 cm långa kakor.
Gör kakorna rakare efter gräddning i ugnen
När du tar ut kakorna från ugnen så kommer de troligtvis inte vara helt perfekta och raka. Men det är något som du lätt kan fixa till med hjälp av två raka och värmetåliga föremål.
Direkt efter du tagit ut kakorna så kan du forma till dem. Jag använde mig av en degskrapa och en stekspade för att forma till mina kakor.
Var bara försiktig så du inte tycker för hårt. Eftersom de är mjuka när de kommer ut från ugnen så kan de lätt gå sönder.
Finska Pinnar
Ingredienser
- 200 gram smör
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 5 bittermandlar
Garnering:
- 1 äggvita
- 2-3 msk pärlsocker
- 2-3 msk hackad sötmandel
Instruktioner
- Hacka mandlarna till garneringen. Ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i bittermandlarna och låt skållas i 2 minuter.
- Häll av vattnet och skala mandlarna (var försiktig då de är varma).
- Låt torka en stund och lägg sedan i en mortel för att mala mandlarna så fint som möjligt.
- Blanda samman vetemjöl, mald bittermandel, strösocker och tärnat smör i en matberedare. Mixa ihop till en deg.
- Dela degen i 4 lika bitar. Rulla ut till längder (cirka 60 cm).
- Skär längden i 10 bitar (6 cm långa kakor).
- Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita. Strö över hackad mandel och pärlsocker.
- Grädda cirka 13-14 minuter i mitten av ugnen.
- Ta ut och låt svalna innan servering.
Steg-för-steg instruktioner
1. Hacka sötmandlarna. Lägg åt sidan.
2. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp vatten i en kastrull. Lägg i bittermandlarna och skålla i 2 minuter.
3. Häll av vattnet och skala mandlarna.
4. Mortla bittermandlarna så fint det bara går.
5. Lägg alla ingredienser till kakdegen i en matberedare. Mixa ihop till en jämn och fin deg.
6. Knåda ihop degen och dela i 4 degbitar.
7. Rulla ut degbitarna till 60 cm långa längder.
8. Dela längderna i 10 delar (som ger cirka 6 cm långa kakor).
9. Pensla på uppvispad äggvita och strö över hackad sötmandel och pärlsocker.
10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-14 minuter. Jag hade mina inne i 14 minuter.
11. Låt svalna på plåten innan servering.
Mer om finska pinnar
Finska pinnar är en typ av småkaka som görs med mördeg. Vanligtvis så görs degen av smör, vetemjöl, strösocker och bittermandel.
Degen formas till avlånga pinnar (ungefär lika tjocka som ett finger) och toppas med pärlsocker och hackad sötmandel innan de gräddas i ugnen.
Man kan tro att finska pinnar kommer från Finland, men det är faktiskt så att det är ett svenskt påhitt. Dock så finns det liknande bakverk i andra länder (även i Finland), men det är bara i Sverige som de kallas för finska pinnar.
Har du testat mitt recept på finska pinnar? Lämna gärna en kommentar!