Min karamellsås görs med 5 ingredienser; strösocker, vatten, vispgrädde, smör och salt.
Det är inte en traditionell karamellsås (görs med endast socker och vatten), utan en riktigt krämig och smakrik sås som passar till en mängd olika efterrätter.
Nedan har du mitt favoritrecept på karamellsås som tar 20 minuter att laga hemma.
Tips för att lyckas med karamellsås
Läs igenom punkterna nedan innan du börjar med receptet. Det finns nämligen några saker som är bra att tänka på för att lyckas med karamellsås.
Ha inte för hög värme på plattan
När du kokar ihop socker och vatten så är det bara att inte ha för hög värme på plattan.
Plattan ska vara på medelhög värme, men man kan börja med medelvärme för att sedan höja till medelhög värme när det börjar koka.
Vätskan ska bubbla, men inte stormkoka.
Rör inte runt när vätskan kokar
När du gör egen karamellsås så är det viktigt att du inte rör runt när sockret och vattnet kokar på spisen. Rör du runt finns det en risk att sockret kristalliseras och du misslyckas med receptet.
Låt stå i kylen innan servering
När karamellsåsen stått i kylen så kommer den stelna till sig och få en riktigt bra konsistens. Den kan även serveras direkt, men räkna då med att den kommer vara lite rinnigare.
Karamellsås
Ingredienser
- 2,5 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl vatten
- 1 msk smör
- 1-2 nypor havssalt
Instruktioner
- Häll strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka (cirka 10-15 minuter) på medelhög värme tills vätskan får en ljusbrun färg. Rör inte runt när det kokar.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa ner vispgrädden i en rinnande stråle.
- Tillsätt smör och 1-2 nypor havssalt. Rör runt tills smöret smält.
- Häll över karamellsåsen i en lufttät burk. Servera direkt eller ställ in i kylen innan servering.
Mer om karamellsås
Karamellsås är ett gott tillbehör till flera olika efterrätter. Det passar bland annat till glass, färska bär eller inkokta päron.
Traditionellt görs såsen endast med socker och vatten som kokas ihop tills vätskan får en ljusbrun färg. Hursomhelst, i mitt recept lägger jag även till vispgrädde, smör och salt för att ge såsen en god smak och krämig konsistens.
Till t.ex. creme caramel så görs karamellsås endast med strösocker och vatten, vilket ger en tunnare sås med lätt bränd smak.
Hållbarhet
Om du förvarar såsen i en ren och lufttät burk i kylskåpet så håller den ungefär 2 veckor.
Serveringstips
- Glass
- Färska bär
- Inkokta päron
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!