Kall Gurksoppa

När det är varmt ute är det gott att äta något kallt, och då kan gurksoppa vara en kul rätt att laga.

Detta recept på gurksoppa fick jag inspiration till att göra efter att jag lagat Salmorejo, vilket även det är en kall soppa.

Min gurksoppa görs endast på 7 ingredienser och tar minuter att slänga ihop hemma. Det är bara att grovhacka gurkan och lägga ner i mixern tillsammans med resten av ingredienserna, sen är det klart!

Jag brukar servera med lite färsk persilja och skivade cornichons på toppen, samt en klick crème fraîche eller gräddfil.

Tips för att lyckas med gurksoppa

Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med gurksoppa:

Välj ekologiska grönsaker

Jag rekommenderar alltid att använda så mycket ekologiska produkter som möjligt. Eftersom hela gurkan mixas med skal så är det viktigt att den är ekologisk.

Val av inlagd gurka

Man kan använda vilken inlagd gurka man vill, men jag tycker det blir gott med cornichons. De är goda och krispiga, vilket är perfekt om du vill lägga några skivor på toppen innan servering.

Smaka av med kryddorna

Börja alltid med den mindre mängden citronjuice, salt och vitlök för att sedan smaka av och tillsätta mer om det behövs. Det är alltid enklare att lägga till än att rädda en maträtt som fått för mycket av en ingrediens eller krydda.

gurksoppa

Gurksoppa

Detta recept på kall gurksoppa ger cirka 2-4 portioner. 2 större portioner eller 4 mindre portioner.
4.50 av 5 stjärnor från 8 personer
Förberedelse 15 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 25 minuter
Portioner 2 -4

Ingredienser
  

  • 2 gurkor
  • 100 gram cornichons inlagd gurka
  • 2-3 msk citronjuice
  • 2 msk färsk persilja hackad
  • 0,5-1 vitlöksklyfta
  • 1-2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Instruktioner
 

  • Grovhacka gurkan och lägg i en matberedare tillsammans med de övriga ingredienserna.
  • Mixa till en slät soppa och smaka av med mer salt, citronjuice eller vitlök.
  • Ställ in i kylen innan servering om du vill ha den kall eller servera som den är.
  • Häll upp i skålar och servera med lite färsk persilja, skivade cornichons och en klick creme fraiche eller gräddfil på toppen.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Lägga alla ingredienser i en mixer. Mixa tills du ha en slät soppa. Smaka av mer mer vitlök, citronjuice och salt.

gurka, citronjuice, pickles och kryddor i mixer

2. Ställ in i kylen innan servering (om du vill ha en kall) eller servera direkt. Toppa soppa med skivade cornichons och färsk persilja innan servering.

Mixad gurksoppa i mixer

Mer om gurksoppa

Gurksoppa är en god, enkel och fräsch maträtt som är perfekt att äta under sommaren då den serveras kall. Många recept inkluderar yoghurt eller grädde, men jag tycker inte att det behövs.

Det här är en nyttig och fräsch variant av gurksoppa som endast görs med grönsaker och kryddor. Man kan alternativt lägga till en klick crème fraîche eller gräddfil på toppen innan servering för det där lilla extra!

gurksoppa i skål med pickles och persilja på toppen


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept