Långkål

Långkål är en klassisk maträtt på det halländska julbordet som görs med grönkål, skinkspad eller buljong, vispgrädde, sirap och vitpeppar.

Det är även populärt att äta under julen i Småland, nordvästra Skåne och Jylland.

Långkål är busenkelt att laga och passar utmärkt att servera till julskinka, priskorv, köttbullar och andra rätter på julbordet.

Tips för att lyckas med långkål

Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som kan vara bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med långkålen till julbordet:

Använd ekologisk grönkål

Grönkål är en av de grönsaker som är värst besprutade, så köp ekologisk!

Ta bort stjälken

Långkål görs endast med bladen från grönkålen. Se till att inte lämna kvar någon bit av stjälken eftersom den kan vara rätt trådig.

Använd en stor kastrull

Detta recept ger en mindre skål långkål, men använd en stor kastrull då grönkålen tar mycket plats när den är färsk.

När grönkålen kokas kommer den sjunka ihop och bli mjuk.

Smaka av innan du har i extra salt

Hur mycket salt man gillar i mat är en smaksak så jag rekommenderar att du smakar av innan du tillsätter 1-2 nypor flingsalt.

Både skinkspad och buljong kan vara rätt salt i sig, så det kan vara så att det räcker och du inte behöver tillsätta något salt.

långkål

Långkål

Ett gott och enkelt recept på halländsk långkål som endast tar 1 timma att laga hemma.
5 av 5 stjärnor från 3 personer
Förberedelse 10 minuter
Tillagningstid 45 minuter
Total tid 55 minuter
Portioner 4 -6 portioner

Ingredienser
  

  • 400 gram grönkål utan stam
  • 5 dl skinkspad eller grönsaksbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 50 gram smör
  • 1,5 msk ljus sirap
  • 2 krm vitpeppar
  • 1-2 nypor flingsalt

Instruktioner
 

  • Skölj grönkålen ordentligt och riv av bladen från stammen. Grovhacka grönkålsbladen.
  • Häll skinkspad eller grönsaksbuljong i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt sedan den hackade grönkålen.
  • Låt koka under lock i 30 minuter. Rör runt då och då.
  • Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.
  • Kläm ut överskottsvattnet från grönkålen.
  • Värm upp en stekpanna med 50 gram smör. Stek grönkålen 2-3 minuter och blanda sedan ner vispgrädde, sirap och vitpeppar.
  • Låt puttra i några minuter och smaka sedan av och lägg eventuellt till 1-2 nypor flingsalt (notera att skinkspad kan vara väldigt salt, så det är inte säkert att det behövs extra salt).
  • Lägg över grönkålen i en skål, servera och njut!
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Koka upp skinkspad eller grönsaksbuljong (jag använde 1 grönsaksbuljongtärning + 5 dl vatten).

buljong till långkål

2. Skölj och riv av grönkålsbladen från stammen. Grovhacka och lägg över i kastrullen. Koka under lock i cirka 30 minuter. Rör runt med jämna mellanrum.

grönkål i buljong

3. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Krama ur vätskan ur grönkålen.

kokt grönkål till långkål

4. Lägg över i en stekpanna och stek 2-3 minuter. Tillsätt vispgrädde, sirap och vitpeppar. Blanda runt och låt puttra några minuter.

Smaka av med flingsalt om det behövs.

långkål i stekpanna

Mer om långkål

Långkål är en klassisk maträtt på julbordet i Halland, Småland, nordvästra skåne och Jylland.

Det är vanligt att äta till julskinka och korv, men även till andra rätter på julbordet. Jag tycker personligen det är jättegott tillsammans med julköttbullar.

Oftast görs långkål med spadet från julskinkan, men man kan även använda annan buljong.

Recept på långkål kan varieras mycket beroende på vem som lagar rätten. Hursomhelst, klassisk långkål brukar innehålla grönkål, skinkspad, grädde, peppar, salt och sirap.

Förutom att vara en populär rätt på julbordet i södra Sverige så äts det även i Danmark och norra Tyskland under julen.

långkål i skål


Har du testat mitt recept på långkål? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept