Pesto alla Genovese

Vill du göra en egen pesto? Att göra pesto är enkelt och blir mycket godare jämfört med de du kan köpa färdiga i mataffären.

2018 var jag i Italien och fick lära mig hur man gör pesto. Den gröna röran görs traditionellt in en mortel med parmesanost, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja.

Hursomhelst, jag gör den i en matberedare vilket är mycket enklare och smidigare.

Här har du mitt favoritrecept på en traditionell Pesto alla Genovese som är både gott och enkelt att göra hemma.

pesto recept

Pesto al Genovese

God och enkel pesto som tar cirka 15-20 minuter att göra hemma.
Detta recept ger cirka 2,5-3 dl pesto som du kan servera till en mängd olika maträtter.
4.59 av 5 stjärnor från 17 personer
Förberedelse 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Portioner 2 ,5-3 dl

Ingredienser
  

  • 70 gram parmesanost
  • 30 gram pecorino
  • 60 gram basilikablad
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk pinjenötter
  • 1-2 krm salt

Instruktioner
 

  • Tvätta basilikabladen i kallt vatten och torka ordentligt med en kökshandduk.
  • Skala vitlöken och riv osten.
  • Lägg basilikablad, vitlök, pinjenötter och parmesanost i en matberedare. Mixa tills du får en fin och slät röra.
  • Tillsätt salt och pecorino. Mixa.
  • Se till att skrapa ner det som skvätt upp på kanterna med en slickepott med jämna mellanrum.
  • Häll i olivoljan och mixa i några minuter tills peston blir helt slät och krämig.
  • Lägg i en skål. Förvara i kylskåpet fram till servering.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

egen pesto

Mer om pesto

Pesto är en grön röra som kommer från Genoa i norra Italien. Den görs traditionellt i en mortel tillsammans med basilika, parmesanost eller pecorino, vitlök, pinjenötter, salt och olivolja.

Den kan ha en fast konsistens eller vara lite mer flytande – vilket är en smaksak.

Det sägs att peston har rötter som går tillbaka till romartiden. Under den tiden åt de nämligen en röra som kallades för moretum. Moretum gjordes med vitlök, ost, kryddor, olivolja, vinäger och pinjenötter.

Hursomhelst, basilika introducerades i Italien i mitten av 1800-talet, så den moderna versionen av pesto med basilika skapades efter det.

Hur får man en grönare pesto?

Ett trick för att få en grönare röra är att ställa in matberedaren (själva behållaren och bladen) i kylen i minst 10 minuter tills den blir kall.

Under tiden tvättar man basilikabladen i kallt vatten och lägger dem i en skål med is i cirka 3 minuter. Sedan torkar man bladen ordentligt med en kökshandduk (de ska vara torra när du lägger i dem i matberedaren).

Man ska inte heller mixa för länge då peston riskerar att värmas upp. Det är bättre att mixa i intervaller.

Mixa några sekunder, stoppa och blanda sedan igen. Fortsätt så tills du får en slät och krämig pesto.

Vad kan man använda pesto till?

  • Som pålägg på bröd
  • Pestokyckling
  • Pasta pesto
  • Som tillbehör till grillad fisk eller kött

Hur länge håller pesto?

Om du förvarar peston i en lufttät burk håller den i cirka 1-2 veckor i kylen.

Det går även bra att frysa in peston. Mitt bästa tips är att frysa in peston i iskubsformar. Sedan kan du lägga över kuberna i en fryspåse för att spara plats i frysen.

Tina upp och använd som smaksättning i olika maträtter eller som pålägg till rostat bröd.

pesto


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept