Potatis och Purjolökssoppa

Potatis och purjolökssoppa är en klassisk soppa som är både god och enkel att laga. Som man kan höra på namnet innehåller soppan både potatis och purjolök, samt en mängd andra goda ingredienser.

Här har du mitt favoritrecept som ger en krämig och smakrik soppa.

Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Potatis och purjolökssoppa

Förberedelse: 10 Minuter

Tillagning: 40 Minuter

Total tid: 50 Minuter

Bjud familj och vänner på en god potatis och purjolökssoppa till middag.

Detta recept ger en mycket smakrik och krämig soppa som räcker till 4 stora portioner eller 6 mindre portioner om man tänkt servera som förrätt.

Skriv ut

Ingredienser

• 500 gram potatis
• 1 purjolök
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 9-10 dl vatten
• 2 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1-2 msk färskpressad citron
• 1 krm vitpeppar

• Salt
• Persilja till garnering

Instruktioner

1. Skala och tärna potatisen. Skölj purjolöken och skiva i tunna skivor.
2. Värm upp olivolja i en stor kastrull. Fräs potatis, purjolök och pressad vitlök (det ska inte få färg). 
3. Häll i vatten och låt koka upp. Lägg i buljongen och rör runt tills buljongtärningarna löst upp sig.
4. Tillsätt vitpeppar och koka tills potatisen blivit mjuk.
5. Mixa med en stavmixer och häll sedan i mjölk och grädde.
6. Smaka av med salt och citron.
7. Garnera med persilja innan servering.

Anteckningar

Om du vill att soppan ska vara lite tjockare i konsistens så kokar du den några minuter extra utan lock. Vill du att den ska vara lite lösare så kan du tillsätta en extra deciliter mjölk eller vatten.

Mer om potatis och purjolökssoppa

Potatis och purjolökssoppa är en soppa som är baserad på potatis, purjolök, buljong (vanligtvis kycklingbuljong) och vispgrädde. Samt kryddor som salt och peppar.

Denna typ av soppa är förknippad med Wales där det är en populär maträtt. Soppan äts även i Rumänien där den kallas för “ciorbă de praz” och i Frankrike där den heter “soupe aux poireaux”.

En annan fransk variant av soppan är vichyssoise som vanligtvis serveras kall.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!