Skip to Content

Baba Ganoush

Baba Ganoush

Baba ganoush är en aubergineröra som är vanlig att servera vid meze i Mellanöstern tillsammans med pitabröd.

Röran görs på aubergine, tahini, vitlök, citronjuice och salt. Det är en enkel röra/dipp att laga som dessutom är mycket smakrik och god.

Här har du mitt favoritrecept på baba ganoush som tar cirka 1 timma att laga hemma:

baba ganoush recept
Serveringsstorlek: 1 tallrik / 4-6 portioner

Baba Ganoush

Förberedelse: 10 Minuter
Tillagning: 30 Minuter
Extra tid: 30 Minuter
Total tid: 1 Timme 10 Minuter

Skippa att köpa färdig baba ganoush i mataffären och gör en egen istället! Det är faktiskt inte så krångligt som man tror och tar cirka 1 timma att laga.

Detta recept ger en mellanstor tallrik med baba ganoush som räcker till 4-6 portioner för att dippa med pitabröd.

Ingredienser

  • 4 aubergine
  • 4 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl citronjuice
  • Olivolja till servering

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär ett snitt på båda sidorna av auberginen och lägg på en plåt med foile.
  3. Sätt in i mitten av ugnen tills de får en svart färg och nästan börjar bli brända (tar cirka 30 minuter).
  4. Ta ut och lägg i en kastrull med lock och låt dem svettas och svalna.
  5. Dra av skalet och mixa tillsammans med vitlök, tahini, en nypa salt och citronsaft. Mixa tills röran är slät och smaka av med eventuellt mer salt och citron.
  6. Lägg upp på en tallrik och ställ in i kylen tills den stelnar lite.
  7. Ringla över olivolja innan servering. Servera med pitabröd.

Anteckningar

För att få den där goda och rökiga smaken så är det viktigt att rosta auberginen i ugnen tills de får den där svarta färgen och nästan börjar bli brända.

Det är även viktigt att låta dem svettas och svalna i en kastrull med lock efter de varit inne i ugnen. Under detta steg så tränger den rökiga smaken igenom auberginerna, vilket kommer ge en godare smak på röran.

baba ganoush

egen baba ganoush

göra egen baba ganoush

Mer om baba ganoush

Aubergineröran baba ganoush är en rätt som är gjord på aubergine tillsammans med andra ingredienser som tahini, vitlök, citron och olika kryddor.

Först rostas auberginen i ugnen, sedan skalas de och blandas samman med de övriga ingredienserna.

Röra serveras vanligtvis som en förrätt tillsammans med pitabröd, men kan även serveras som ett tillbehör vid en meze (tapas från Mellanöstern).

Baba ganoush passar även till rätter med kött och grillad fisk.

Hur länge håller baba ganoush?

Cirka 4-5 dagar i en lufttät burk i kylen.

aubergineröra med pitabröd


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

pitabröd
Pitabröd
← Läs föregående inlägg
köfte
Köfte - Turkiska Biffar
Läs nästa inlägg →