Köfte – Turkiska Biffar

Köfte är turkiska biffar/köttbullar som är saftiga och har mycket god och kryddig smak. 

De kan tillagas på olika sätt och man använda olika slags kryddor i receptet, hursomhelst, jag gör mina med lammfärs och kryddar med persilja, spiskummin, stark paprika, salt och peppar.

Här har du mitt favoritrecept på köfte i ugn som tar cirka 1,5 timma att laga:

Serveringsstorlek: 4 portioner

Köfte

Förberedelse: 20 Minuter

Tillagning: 25 Minuter

Extra tid: 1 Timme

Total tid: 1 Timme 45 Minuter

Saftiga turkiska biffar som har en god och kryddig smak av paprika, spiskummin och persilja.

Detta recept räcker till 4 portioner eller 6 mindre portioner.

Skriv ut

Ingredienser

• 800 gram lammfärs
• 1 gul lök (finhackad)
• 1 dl finhackad persilja
• 1 ägg (uppvispat)
• 1 dl ströbröd
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikapulver (stark)
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• Olja till stekning

Instruktioner

1. Finhacka löken och persiljan. Lägg i en skål tillsammans med lammfärsen.
2. Tillsätt bikarbonat och ströbröd.
3. Vispa upp ägget och häll i skålen. Blanda samman till en smet (gärna med händerna).
4. Ställ in skålen i kylen i minst 1 timma (men gärna 3-4 timmar).
5. Sätt ugnen på 225 grader och klä en ugnssäker form med foile.
6. Värm upp en stekpanna på hög värme med olja.
7. Forma biffarna med händerna och lägg i den varma stekpannan. Stek tills de får en fin yta.
8. Lägg över biffarna i formen och ställ in i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.
9. Ta ut formen och täck med folie. Låt vila i 10 minuter.
10. Servera direkt.

Anteckningar

När du formar biffarna så kan jag tipsa om att blöta händerna med lite kallt vatten. Det hjälper så smeten inte klibbar fast på händerna lika mycket.

Mer om köfte

Köfte är ett samlingsnamn på biffar/köttbullar från Turkiet. De kan tillagas på många olika sätt och göras med olika sorters färs (nöt, lamm och kyckling) eller göras vegetariska med kikärtor, linser eller bönor.

Man skulle kunna jämföra köfte med svenska köttbullar och pannbiffar.

De kan formas till runda köttbullar eller avlånga biffar, serveras på spett, grillas eller friteras. Köfte kan göras på många olika sätt och smaken kan även varieras genom att tillsätta olika kryddor.

Hur länge håller köfte?

Precis som med andra typer av tillagat kött så ska köfte ätas upp inom 2-3 dagar. 

Varför har du bikarbonat i receptet?

För att få biffarna att bli extra saftiga.

Varför tillagar du köfte i ugnen?

Jag tycker att biffarna blir mycket godare och saftigare när man tillagar dem i ugnen. Vill man hellre steka dem så går det även bra!

Vad kan man servera köfte till?

Jag älskar att servera mina köfte med tabbouleh, baba ganoush och pitabröd. 

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!