Banoffee Paj

Banoffee paj är en söt paj som har sitt ursprung i Storbritannien. Den görs traditionellt med en pajbotten av kex och smör, toffee, bananer och vispad grädde.

Pajen görs vanligtvis med kondenserad mjölk som tillagas under en längre tid, eller dulce de leche som man kan köpa färdig i mataffären.

Den kan även göras med en salt smörkola (tips och recept längre ner) om man vill ha en lite fastare konsistens på pajen.

Serveringsstorlek: 1 paj

Banoffee Paj

Förberedelse: 20 Minuter

Extra tid: 1 Timme

Total tid: 1 Timme 20 Minuter

Banoffee paj är en enkel och god paj att baka till fredagsfikat. Detta recept ger en paj (25 cm i diameter), vilket motsvara cirka 8-10 bitar.

Skriv ut

Ingredienser

Pajbotten

• 300 gram digestivekex
• 150 gram smör

Fyllning

• 1 bruk karamelliserad mjölk (400 gram)
• 2-3 bananer

Topping

• 3 dl vispgrädde
• 1 banan
• Riven/hackad choklad

Instruktioner

1. Lägg digestive kexen i en matbredare och mixa tills det blir fina små smulor. 
2. Smält smöret i en kastrull och blanda samman med kexsmulorna i en bunke. Blanda väl.
3. Tryck ut kexsmulorna i en pajform. Tryck och packa så mycket som möjligt.
4. Ställ in pajformen i kylen i 1 timma.
5. Vispa grädden tills den blir fast, riv eller hacka chokladen och skiva bananen.
6. Bred på den karamelliserade mjölken (dulce de leche) och toppa med vispad grädde, choklad och bananskivor.
7. Servera direkt eller förvara i kylskåpet innan servering.

Anteckningar

Jag tycker att pajen blir extra god dagen efter när den fått stelna ordentligt.

Om du vill förbereda pajen dagen innan så gör du pajbotten och brer endast på karamelliserad mjölk och ställer in i kylskåpet.

Toppa med vispad grädde, skivade bananer och choklad precis innan servering.

Mer om banoffee paj

Banoffee paj, även kallad “banoffee pie” på engelska, är en söt paj som uppfanns i Storbritannien.

Det sägs att Nigel Meckenzi och Ian Dowding (ägaren och kocken) av restaurangen The Hungry Monk i Jevington, East Sussex uppfann pajen. Den uppfanns år 1971 när de ändrade på ett amerikansk recept “Blum’s Coffee Toffee Pie”.

Pajen blev så populär att den blev kvar på deras meny. Idag pajen älskad världen över för sin goda smak av toffee och banan.

Banoffee paj med salt smörkola

Om du vill ha en lite fastare konsistens på kolan så kan du göra en egen smörkola och fylla pajen med.

• 150 gram smör
• 0,5 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 3 dl vispgrädde
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk salt

Smält smöret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka upp tills kolan når 118 grader. Rör runt ungefär var 5e minut (tar cirka 35-40 minuter).

Har du ingen kökstermometer hemma så kan du göra kulprovet.

Fyll pajskalet med smörkolan istället för den kondenserade mjölken. Låt stelna i kylen helt innan du toppar med vispad grädde, banan och choklad.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!