fbpx Skip to Content

Ajvar

Ajvar

Hemgjord ajvar är nog bland det godaste jag vet. Denna röra har en god smak av paprika och går att servera till en mängd olika maträtter.

Det är även gott att servera som dipp till grönsaksstavar och som pålägg på bröd. Här har du mitt favoritrecept som tar cirka 1,5 timma att laga hemma.

ajvar recept
Serveringsstorlek: 1 skål / 4 portioner

Ajvar

Förberedelse: 15 Minuter
Tillagning: 1 Timme
Extra tid: 20 Minuter
Total tid: 1 Timme 35 Minuter

En god och smakrik röra med aubergine och paprika som kan serveras som både sås och dipp.

Detta recept ger en liten skål som räcker till cirka 4-6 portioner.

Vill man ha en extra stark smak kan man lägga till 1 röd chili eller 0,5-1 tsk cayennepeppar i receptet.

Ingredienser

  • 3 röda paprikor
  • 1 aubergine
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 250 grader (gärna på grillfunktion).
  2. Lägg paprikan och auberginen på en plåt eller i en ugnssäker form med folie eller bakplåtspapper. 
  3. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills de får en mörkare färg.
  4. Ta ut och lägg direkt i en kastrull med lock. Låt grönsakerna svettas och svalna i cirka 20 minuter.
  5. Skär bort stjälken från auberginen och dra av skalet. Kärna ur paprikorna.
  6. Lägg ner auberginen och paprikorna i en mixer tillsammans med de övriga ingredienserna.
  7. Mixa tills du får en slät röra.
  8. Häll blandningen i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter (eller tills du får önskad konsistens).
  9. Smaka av med salt och peppar. Servera i en skål.

Anteckningar

Det är viktigt att du rostar paprikan och auberginen ordentligt, samt att du låter dem svettas i en kastrull med lock. Det gör mycket för att röran ska få sin intensiva och goda smak.

egen ajvar

hemgjord ajvar

Mer om ajvar

Ajvar kommer från Balkan där det är en populär röra/sås att använda till olika lokala maträtter. Den gjordes traditionellt i slutet av september när de skördade roga (serbisk röd paprika).

Ordet ajvar kommer från ordet “Havyar” som betyder kaviar på det ottomanska språket.

Vem som uppfann röran är än idag oklart. Hursomhelst, både Nordmakedonien, Serbien och Slovenien har gjort anspråk som skapare av paprikaröran.

Idag är röran även populär att äta i Sverige och finns till och med att köpa färdig i de flesta mataffärer. Dock så är hemgjord ajvar godast!

Hur länge håller hemgjord ajvar?

Ät upp din hemgjorda paprikaröra inom 1 vecka. Förvara i en lufttät burk i kylskåpet.

Hur ska man servera ajvar?

Ajvar är gott till flera olika maträtter. Hursomhelst, jag gillar att servera den med cevapcici, som pålägg på bröd och dipp till både grönsaker och bröd (t.ex. pitabröd).

Man kan även servera paprikaröran som en sås till kött och tillagade grönsaker, samt som smaksättning i olika grytor.

ajvar


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

banoffee paj
Banoffee Paj
← Läs föregående inlägg
pico de gallo
Pico de Gallo
Läs nästa inlägg →