Sega Maränger med Mörk Choklad

Sugen på att baka sega maränger? Här är ett gott recept på sega maränger med choklad, samt lite extra tips på hur man lyckas med maräng.

Genom att följa detta recept så får du maränger som är krispiga på utsidan och som är sega i mitten. De är perfekta att servera som de är, tillsammans med glass eller till marängsviss.

Sega Maränger med Choklad

Seg maräng med choklad är en klassiker som är perfekt att servera till en kopp kaffe eller te. De är mycket söta och kommer att stilla ditt sötsug.

Det här är ett recept på sega maränger med choklad. Gillar man inte choklad så kan man helt enkelt utesluta det i receptet.

Skriv ut recept

4.37 av 5 stjärnor från 33 personer

Förberedelse 30 minuter minuter

Tillagningstid 50 minuter minuter

Total tid 1 timme t 20 minuter minuter

Måltid Sötsaker

Kök Schweiz

Portioner 6 -8 stora maränger

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 4 äggvitor
• ▢ 3 dl socker
• ▢ 50-100 gram mörk choklad

Cook ModeFörhindra att din skärm slocknar

Instruktioner

 

• Sätt ugnen på 140 grader.
• Blanda äggvitor och strösocker i en värmetålig skål.
• Ställ skålen i ett sjudande vattenbad. Vispa med elvisp tills marängen når cirka 60-65 grader.
• Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen svalnat (cirka 10 minuter).
• Smält chokladen och låt svalna.
• Vänd ner chokladen i marängen och blanda lite. Ju mer du blandar desto ljusbrunare färg får marängen.
• Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på ett bakplåtspapper.
• Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter så de blir lite sega i mitten.
• Ta ut och låt svalna.

Anteckning

Om du vill ha ett snyggt marmorerat mönster på dina maränger, vänd 1 gång med en slickepott efter du hällt i chokladen.

Vill du ha extra sega maränger så kan du ta ut dem från ugnen efter cirka 40 minuter.

Recept av Christine Wedberg

Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!

Dela på Facebook

Mer om sega maränger

Ordet maräng kommer från det franska ordet “meringue” som har samma betydelse. Ordet maräng har funnits i det svenska språket sedan slutet av 1700-talet.

Maräng är ett luftigt bakverk som består av vispad äggvita och socker som sedan gräddas.

Det finns fransk maräng (kallvispad), schweizisk maräng (varmvispad) och italiensk maräng som görs med uppvärmt sockerlag som blandas med äggvita. Den italienska marängen är mycket mjukare jämfört med t.ex. schweizisk maräng.

Bra att tänka på när man gör maränger

När man gör maränger så finns det några saker som är viktiga att tänka på för att det ska bli så bra som möjligt. Nedan har du några tips inför ditt bakande:

Inget fett i marängen

Det får inte vara något fett i marängen. Så se till att diska skålen du använder en extra gång med diskmedel. Skålen ska inte ha några spår av fett när du börjar baka.

Det får inte heller komma en enda droppe äggula i marängsmeten – då blir inte marängen fluffig, utan bara en smet.

Vispa lagom hårt

Ett vanligt misstag när man gör maräng är att man vispar för hårt. När man vispar för hårt så blir smeten mycket mindre tjockflytande.

Ett tips är att vispa på högsta fart i cirka 10 sekunder för att komma igång. Sänk sedan farten till hälften. Sluta vispa när marängen får fasta “toppar” med vispen.

Spara äggulorna

Man ska aldrig slänga mat, så spara äggulorna och använd i ett annat recept. Jag kan rekommendera att göra en key lime pie av äggulorna, som blir himmelskt god med sin sötsyrliga smak!

Har du testat mitt recept på sega maränger med choklad? Lämna gärna en kommentar!