Vaniljsås med Äkta Vanilj

Vill du göra en egen vaniljsås till fredagsfikat? Det är en klassisk sås att servera till olika bakverk och desserter som t.ex. äppelpaj.

Nedan har du mitt favoritrecept på vaniljsås som innehåller äkta vanilj. Det tar cirka 30 minuter att laga hemma.

Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Vaniljsås

Förberedelse: 10 Minuter

Tillagning: 20 Minuter

Total tid: 30 Minuter

Vaniljsås är himmelskt gott och passar perfekt till en god paj. Detta recept räcker till cirka 4-6 personer beroende på hur mycket vaniljsås man tar.

Skriv ut

Ingredienser

• 4 äggulor
• 1 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 vaniljstång
• 0,5-1 msk majsstärkelse (om man vill ha en tjockare sås, kan uteslutas)

Instruktioner

1. Vispa samman äggulor, socker och majsstärkelse i en värmetålig bunke. 
2. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
3. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner äggblandningen. Blanda väl.
4. Ta tillbaka kastrullen på plattan och vispa på låg värme tills såsen tjocknar (den ska inte börja koka). Häll över i en skål, servera varm eller låt svalna i kylskåp innan servering.

Mer om vaniljsås

Vaniljsås, även känt under namnet “créme anglaise”, är en krämig sås med vaniljsmak. Den skapades i Storbritannien av den franske mästerkocken Auguste Escoffier som var på besök.

Såsen innehåller äggulor, mjölk eller grädde, socker, majs- eller potatismjöl och vanilj. Vissa recept inkluderar vaniljsocker eller vaniljextrakt, men det är helt klart godast med äkta vanilj från vaniljstång.

Det finns en tjockare variant av vaniljsåsen som kallas vaniljkräm. Den görs på samma sätt som vaniljsås men använder mindre vätska och mer smaksättning i receptet. Krämen brukar vara vanlig att använda i t.ex. tårtor, wienerbröd och som fyllning i munkar.

Idag är vaniljsås så populärt att man till och med kan köpa det färdigt i mataffärer. I Sverige är den mest kända vaniljsåsen/krämen ”Marsán” som tillverkas av Ekströms.

Vad kan man servera vaniljsås till?

Vaniljsås kan serveras till en mängd olika desserter och bakverk. Såsen är speciellt god till söta pajer som bärpaj och äppelpaj.

Ska den serveras varm eller kall?

Såsen kan serveras varm när den är nygjord eller kall. Det finns inget rätt eller fel, utan beror helt på vad man själv gillar.

Såsen kan dock inte värmas upp efter den blivit kyld.

---

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!