Skip to Content

Ajo Blanco (Spansk Mandelsoppa)

Ajo Blanco (Spansk Mandelsoppa)

Ajo blanco är en mandelsoppa med vitlök från det spanska köket som serveras kall.

Utöver mandlar och vitlök (ajo) så använder man ingredienser som vitt bröd, olivolja, vatten, vitvinsvinäger och salt. Innan servering toppas soppan med gröna vindruvor eller melon för extra god smak.

Här har du mitt favoritrecept på ajo blanco + mina bästa tips för att lyckas med soppan!

Tips för att lyckas med ajo blanco

När du lagar ajo blanco så finns det några saker som är viktiga att tänka på. Nedan har du några bra tips för att lyckas med soppan:

Val av mandlar

När det kommer till mandlar, använd helst marconamandlar i detta recept. Det är en sötmandel från Spanien som man vanligtvis använder när man lagar ajo blanco.

Om du inte hittar det i butik så kan du alltid köpa vanlig sötmandel.

Mandlarna du köper ska inte vara rostade eller saltade, de ska vara råa och skalade.

Val av olivolja

En extra virgin olivolja av hög kvalitet rekommenderas när man lagar en spansk mandelsoppa.

Olivoljan är en stor del av smaken, så det är viktigt att köpa en riktigt god olivolja. Ju godare olivoljan är, desto godare kommer soppan att bli.

Använder man en billig olivolja i detta recept så kan man förstöra smaken.

Börja alltid med 1 vitlöksklyfta

Beroende på vad du har köpt för vitlök så kan vitlöksklyftorna ha en mildare eller starkare smak.

För att soppan inte ska smaka för mycket vitlök, börja alltid med 1 vitlöksklyfta. Mixa, smaka av och tillsätt eventuellt mer om du vill ha en starkare smak av vitlök.

Jag tycker det brukar räcka med 1 vitlöksklyfta, men det är en smaksak.

ajo blanco recept
Serveringsstorlek: 2-4 portioner

Ajo Blanco

Förberedelse: 40 Minuter
Total tid: 40 Minuter

Ett gott och enkelt recept på ajo blanco som tar ungefär 40 minuter att laga.

Receptet ger cirka 2-4 portioner. 2 större portioner till huvudrätt eller 4 mindre portioner till förrätt.

För att göra detta recept behövs en matberedare eller mixer, samt en finmaskad kökssil.

Ingredienser

  • 1 liter vatten
  • 1 dl olivolja (extra virgin)
  • 200 gram skalade mandlar
  • 200 gram vitt bröd
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt

Garnering

  • Gröna vindruvor (ekologiska)
  • Olivolja (extra virgin)

Instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser (börja med 1 vitlöksklyfta) i en matberedare eller mixer och mixa soppan så slät som möjligt.
  2. Sila soppan genom en finmaskad kökssil för att få soppan helt slät. Använd en sked för att pressa igenom all vätska.
  3. Ställ in den silade soppan i kylen ett par timmar tills den är helt kall.
  4. Ta ut och häll upp i skålar. Garnera med gröna vindruvor på toppen och ringla över lite olivolja.

Anteckningar

Vindruvor är en av de frukter som är mest besprutade med kemiska bekämpningsmedel, så köp alltid ekologiska vindruvor!

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer (förutom vindruvorna).

ingredienser

2. Mixa tills den är så slät som möjligt.

ajo blanco

3. Sila soppan genom en finmaskad kökssil. Rör runt och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en sked.

Ställ in den silade soppan i kylskåpet i några timmar tills den blivit kall.

sila

4. Häll upp i skålar. Skär vindruvorna på mitten och ta bort kärnor. Lägg några vindruvor i varje skål och ringla över lite olivolja. Servera direkt.

ajo blanco

Mer om ajo blanco

Ajo blanco, även känd som den “vita gazpachon” är en populär soppa från Andalusien i Spanien. Ordet ”ajo” betyder vitlök och ordet ”blanco” betyder vit.

Den görs traditionellt med bröd, mandlar, vitlök, vatten, olivolja och salt – och ibland även med vinäger.

Soppan serveras kall, vilket gör den perfekt att äta under sommaren när det är varmt ute. Innan servering toppas den kalla mandelsoppan med gröna vindruvor eller melon för en extra fräsch och god smak.

En släkting till soppan är “ajoblanco extremeño”. Det är en soppa som görs med vatten, olivolja, äggula, bröd, vinäger, och grönsaker som gurka och tomat – den brukar dock inte innehålla mandlar.

Hur länge håller ajo blanco?

Förvara soppan i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 2-3 dagar.

recept på ajo blanco


Har du testat mitt ajo blanco recept? Lämna gärna en kommentar!

matcha latte
Matcha Latte
← Läs föregående inlägg
skånsk äggakaka
Skånsk Äggakaka
Läs nästa inlägg →